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Cette recette de Velouté relevé de butternut au curry massala et lait de coco vous transportera instantanément sous des cieux exotiques. Le mariage subtil du butternut et du curry massala, adouci par le onctueux lait de coco, réchauffera votre palais tout en éveillant vos sens à des saveurs nouvelles et audacieuses.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 moyenne de courge butternut
1 oignon
2 gousses de ail
2 cuillères à café de curry massala
400 millilitres de lait de coco
750 millilitres de bouillon de légumes
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

cocotte ou gros faitout
mixeur plongeant ou blender

Préparation

Étape 1

Epluchez et coupez la courge butternut en cubes. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.

Étape 2

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché sans le brûler, c’est-à-dire sans le cuire trop longtemps à feu vif pour éviter qu’il prenne une couleur foncée et un goût amer.

Étape 3

Incorporez les cubes de butternut et le curry massala. Faites revenir quelques minutes afin que les épices libèrent leurs arômes.

Étape 4

Verser ensuite le bouillon de légumes chaud sur les légumes, porter à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Étape 5

Une fois les légumes cuits, ajoutez le lait de coco puis mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance veloutée, qui est une texture lisse et homogène comme celle d’une crème.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour relever davantage votre velouté, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment ou quelques feuilles fraîches de coriandre juste avant de servir.

Accord mets-vins pour Velouté exotique

Pour accompagner ce velouté riche en saveurs, optez pour un vin blanc doux tel qu’un Riesling avec des notes fruitées et une belle acidité qui balancera parfaitement l’onctuosité du lait de coco.

L’info en plus

En savoir plus sur le curry massala

Le curry massala est un mélange d’épices très utilisé dans la cuisine indienne. Il se compose généralement de curcuma, cumin, coriandre, gingembre, poivre noir, cardamome, clous de girofle… Ce mélange peut varier en fonction des régions ou des maisons. C’est cet assemblage savamment dosé qui donne au plat son caractère unique.

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Présentation idéale du velouté

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