Lorsque les températures grimpent et que l’on cherche à se rafraîchir, rien de tel qu’un velouté froid de concombre, avocat et menthe. Cette recette conjugue fraîcheur et bienfaits pour la santé avec une facilité déconcertante.
15 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les concombres et les couper en morceaux.
Étape 2
Ouvrir les avocats en deux, retirer le noyau et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
Étape 3
Presser le citron vert pour en extraire le jus.
Étape 4
Ciseler (couper finement) la menthe après l’avoir lavée.
Étape 5
Peler l’ail.
Étape 6
Placer tous les ingrédients dans le mixeur, ajouter un filet d’huile d’olive puis mixer jusqu’à obtenir une texture veloutée. Si le mélange est trop épais, ajustez avec un peu d’eau froide.
Étape 7
Saler et poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques graines de courge ou des pignons de pin grillés juste avant de servir.
Accord met – boisson
Pour accompagner ce velouté tout en légèreté, privilégiez un vin blanc sec bien frais. Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay aux notes herbacées feront merveilleusement écho à la fraîcheur de la menthe.
L’info en plus
Ce velouté peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Cela donne même plus de temps aux saveurs de s’intensifier. De plus, avantage non négligeable, le concombre est connu pour ses propriétés hydratantes tandis que l’avocat apporte des graisses saines bénéfiques pour le cœur.
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Dressage du velouté
Servez ce velouté bien frais dans des bols individuels ou des verrines élégantes si vous êtes dans un contexte festif. Agrémentez chaque portion d’une feuille de menthe pour la décoration et proposez une petite cuillère adaptée pour permettre à vos convives de savourer pleinement ce moment de fraîcheur.
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