L’automne est la saison parfaite pour savourer des plats réconfortants et chaleureux. Avec sa couleur orangée et sa texture veloutée, le velouté de potiron aux graines est un classique qui ravit les papilles. Facile à réaliser, cette recette promet de vous faire découvrir ou redécouvrir le goût authentique du potiron, agrémenté d’une touche croquante avec ses graines.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez et coupez le potiron et la pomme de terre en cubes.
Étape 2
Ciselez l’oignon finement (couper en petits morceaux) et hachez l’ail.
Étape 3
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la cocotte et suez (faites cuire sans coloration) l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez les cubes de potiron et de pomme de terre puis versez le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Une fois les légumes cuits, utilisez le mixeur plongeant pour mixer (réduire en purée) le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Étape 6
Incorporez la crème liquide, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Remettez sur le feu quelques instants si nécessaire.
Étape 7
Servez chaud en parsemant des graines de courge torréfiées sur chaque bol.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de muscade râpée ou un soupçon de cannelle pour rehausser les saveurs automnales.
Suggestion d’accord mets-vins :
Pour accompagner votre velouté, un vin blanc tel qu’un Chardonnay léger aux notes boisées se mariera parfaitement avec la douceur du potiron.
L’info en plus
Bienfaits du potiron :
Riche en vitamines A et C ainsi qu’en fibres, le potiron n’est pas seulement délicieux mais aussi très bénéfique pour la santé. Il contribue à une alimentation équilibrée tout en apportant couleur et réconfort dans votre assiette.
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Dressage et présentation :
Pour servir votre velouté, choisissez des bols profonds ou des assiettes creuses préchauffées. Décorez avec quelques feuilles persil frais pour ajouter une note colorée. N’hésitez pas à sortir vos plus belles cuillères à soupe pour déguster ce plat onctueux qui réchauffera vos soirées d’automne.
