Riche en saveurs, le velouté de petits pois à la menthe est un classique revisité, aussi facile à préparer que savoureux. Ce mariage délicat entre la douceur des petits pois et la fraîcheur de la menthe saura séduire vos papilles.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce velouté est plutôt équilibré avec un bon apport calorique.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
117 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 12.9 g —
Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
182 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 8.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les petits pois
Dans une grande casserole, portez un litre d’eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant 10 minutes.
2. Mixer
Retirez la casserole du feu et mixez les petits pois avec le bouillon à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter la menthe et la crème
Ajoutez la menthe séchée et la crème au mélange, puis remuez bien pour incorporer tous les ingrédients.
4. Assaisonner
Salez et poivrez selon votre goût, puis remettez sur feu doux quelques minutes pour chauffer sans faire bouillir.
Mon astuce de chef
Pour renforcer la couleur verte de votre velouté, ajoutez une poignée d’épinards frais à la cuisson.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc s’accorde parfaitement avec les arômes frais du velouté.
L’info en plus
Le velouté de petits pois à la menthe est une soupe printanière populaire en France, reconnue pour sa légèreté et ses notes rafraîchissantes.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez ce velouté dans des bols à soupe en porcelaine blanche, garnis de quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche finale.
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