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santé - Promotion standard

Avec sa texture onctueuse et son goût délicat, le velouté de chou-fleur est un incontournable pour se réchauffer lors des journées fraîches. Facile à préparer, ce plat crémeux peut conquérir même les palais les plus exigeants.

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Assez salé Plat énergétique Plutôt léger Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Ce velouté est plutôt léger et énergétique.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : La recette contient une quantité assez élevée de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
46 kcal
Prot. 1 g — Gluc. 1.8 g — Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
196 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 7.8 g — Lip. 16.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 46 kcal
Lipides
Matières grasses 3.8 g
dont acides gras saturés 2.4 g
Glucides
Glucides totaux 1.8 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 1 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.48 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Déposez les fleurettes de chou-fleur dans une grande casserole. Ajoutez les cubes de bouillon de légumes et le litre d’eau.

2. Cuire le chou-fleur

Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.

3. Mixer la préparation

Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le tout en une purée lisse et homogène.

4. Ajouter la crème

Réchauffez doucement le velouté en ajoutant la crème liquide, la noix de muscade, le sel et le poivre. Remuez bien.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de curry ou de curcuma lors du mélange final.

Accords mets et vins

Une délicate soupe de chou-fleur se mariera parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Pinot blanc, qui saura exalter la douceur du chou-fleur.

L’info en plus

Originaire d’Europe et consommé depuis le Moyen Âge, le chou-fleur est aujourd’hui une vedette dans plusieurs cuisines du monde pour sa versatilité et sa douceur en bouche.

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Astuces de présentation

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