Avec sa texture onctueuse et son goût délicat, le velouté de chou-fleur est un incontournable pour se réchauffer lors des journées fraîches. Facile à préparer, ce plat crémeux peut conquérir même les palais les plus exigeants.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce velouté est plutôt léger et énergétique.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : La recette contient une quantité assez élevée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 46 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Déposez les fleurettes de chou-fleur dans une grande casserole. Ajoutez les cubes de bouillon de légumes et le litre d’eau.
2. Cuire le chou-fleur
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
3. Mixer la préparation
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le tout en une purée lisse et homogène.
4. Ajouter la crème
Réchauffez doucement le velouté en ajoutant la crème liquide, la noix de muscade, le sel et le poivre. Remuez bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de curry ou de curcuma lors du mélange final.
Accords mets et vins
Une délicate soupe de chou-fleur se mariera parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Pinot blanc, qui saura exalter la douceur du chou-fleur.
L’info en plus
Originaire d’Europe et consommé depuis le Moyen Âge, le chou-fleur est aujourd’hui une vedette dans plusieurs cuisines du monde pour sa versatilité et sa douceur en bouche.
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Astuces de présentation
Servez ce velouté dans des bols blancs en porcelaine pour mettre en valeur sa couleur délicate. Un soupçon de ciboulette ciselée sur le dessus apportera une pointe de couleur et de fraîcheur.
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