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Alors que les jours raccourcissent et que la fraîcheur s’installe, quoi de mieux qu’un savoureux velouté pour réchauffer les cœurs et les papilles ? Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble un Velouté de butternut aux marrons, une recette automnale par excellence, qui fera le bonheur des petits comme des grands.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de courge butternut
200 grammes de marrons cuits
1 oignon
2 gousses de ail
750 millilitres de bouillon de légumes
100 millilitres de crème liquide
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

couteau de chef
planche à découper
mixer plongeant ou blender
casserole

Préparation

Étape 1

Épluchez (retirez la peau) et découpez en cubes votre courge butternut. Hachez l’oignon et écrasez l’ail.

Étape 2

Faites revenir l’oignon haché dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé.

Étape 3

Incorporez les cubes de butternut dans la casserole, faites-les revenir quelques minutes avant d’ajouter les marrons.

Étape 4

Versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Étape 5

Lorsque les légumes sont bien tendres, mixez le tout avec un mixer plongeant ou dans un blender, afin d’obtenir une texture fine et onctueuse. Incorporez ensuite la crème liquide, salez et poivrez selon votre goût.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche gourmande supplémentaire à votre velouté, n’hésitez pas à ajouter un peu de muscade râpée ou quelques brins de romarin lors de la cuisson. Cela rehaussera délicatement le goût du butternut.

Accords mets vins

Pour accompagner ce velouté onctueux, optez pour un vin blanc doux tel qu’un Chardonnay légèrement boisé qui saura complimenter la douceur des marrons et le caractère sucré du butternut.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le Velouté de butternut aux marrons est non seulement réconfortant mais aussi très nutritif. La courge butternut regorge de vitamines A et C, tandis que les marrons apportent fibres et minéraux essentiels.

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Présentation conseillée

Servez ce ravissant velouté dans des bols profonds ou des assiettes creuses. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de persil frais ou des éclats de châtaignes grillées pour une présentation élégante. N’oubliez pas la cuillère à soupe pour déguster confortablement !

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