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Plongez au coeur de la cuisine marocaine avec ce tajine de poulet aux fruits secs et à la patate douce, un plat coloré et savoureux qui éveillera vos papilles. Suivez notre recette pas à pas pour réussir un dîner qui vous transportera directement sous le soleil du Maghreb.

20 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de cuisses de poulet
2 unités de patates douces
2 unités de oignons
1 unité de gousse d’ail
100 grammes de abricots secs
100 grammes de pruneaux dénoyautés
50 grammes de amandes effilées
graines de sésame
cannelle en poudre
gingembre en poudre
curcuma en poudre
bouillon de volaille
huile d’olive
coriandre fraîche ciselée
sel et poivre

Ustensiles

tajine ou cocotte
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Préparez les ingrédients : Pelez les patates douces et coupez-les en dés. Émincez (coupez en fines lamelles) les oignons. Hachez finement (coupez très petit) l’ail.

Étape 2

Dorez le poulet : Dans votre tajine ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez (faites cuire rapidement à feu vif) les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.

Étape 3

Façonnez le mélange d’épices : Ajoutez les oignons émincés, l’ail haché, la cannelle, le gingembre et le curcuma. Laissez cuire pendant quelques minutes.

Étape 4

Ajoutez les patates douces : Mettez les dés de patate douce dans la cocotte, remuez bien pour répartir les saveurs.

Étape 5

Mouillez avec le bouillon : Versez assez de bouillon pour couvrir à peine les ingrédients. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.

Étape 6

Laissez mijoter : Couvrez votre tajine ou cocotte et laissez mijoter (cuire lentement à petit feu) pendant environ une heure.

Étape 7

Incorporez les fruits secs : À mi-cuisson, ajoutez les abricots secs et les pruneaux dénoyautés afin qu’ils puissent gonfler et s’imprégner des aromates.

Étape 8

Dernière touche avant de servir : Cinq minutes avant la fin de cuisson, parsemez d’amandes effilées.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus parfumé, faites tremper vos abricots secs et pruneaux dans du thé chaud quelques heures avant leur utilisation.

Vin conseillé

Pour accompagner ce tajine, optez pour un vin blanc moelleux tel qu’un Gewurztraminer d’Alsace qui aura la richesse nécessaire pour balancer la suavité des fruits secs.

L’info en plus

Ce tajine est un hommage à l’équilibre entre sucré et salé si apprécié dans la cuisine nord-africaine. N’hésitez pas à jouer avec les quantités de fruits secs pour trouver l’intensité qui correspond à votre palais.

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Suggestions de présentation

Servez ce plat directement dans le tajine si vous en possédez un, il gardera ainsi toute sa chaleur jusqu’à table. Utilisez des assiettes creuses ou bols profonds pour mettre en valeur cette préparation riche en couleur. Et n’oubliez pas une cuillère pour savourer tout le jus !

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