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À la croisée des saveurs et de la créativité, découvrez le taboulé de chou romanesco, une interprétation originale du taboulé classique. Doux et croquant, le chou romanesco est l’ingrédient star qui va étonner vos papilles et celles de vos convives.

20 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 unité de chou romanesco
150 grammes de tomates cerises
1 unité de concombre
2 unités de oignon nouveau
10 feuilles de menthe fraîche
10 brins de persil plat
1 unité de citron jaune
huile d’olive extra vierge
sel et poivre du moulin

Ustensiles

planche à découper
couteau bien aiguisé
saladier

Préparation

Étape 1

Rincez soigneusement le chou romanesco et coupez-le en petits bouquets.

Étape 2

Détaillez les tomates cerises en deux et le concombre en dés après l’avoir pelé.

Étape 3

Ciselez finement(couper en petits morceaux) l’oignon nouveau, la menthe et le persil.

Étape 4

Dans un saladier, mélangez tous les légumes préparés avec affection et délicatesse.

Étape 5

Pressez(extraire le jus) le citron jaune au-dessus du saladier puis ajoutez un généreux filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Étape 6

Laissez reposer au frais pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Astuce du chef :

Pour donner encore plus de peps à votre taboulé, n’hésitez pas à y ajouter des grains de grenade ou quelques rondelles de radis pour une note colorée et croquante.

Accords mets vins

Un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay bien frais sera idéal pour accompagner la fraîcheur de ce taboulé revisité.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette recette est parfaite pour une entrée légère lors d’un repas estival ou comme accompagnement lors d’un barbecue. Le chou romanesco apporte non seulement un visuel attractif grâce à sa forme fractale mais aussi une texture croquante très agréable en bouche.

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Comment servir

Servez ce taboulé dans un grand plat creux ou en portions individuelles dans des bols colorés. Utilisez des cuillères à salade pour faciliter le service et ne manquez pas de décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de présenter à table.

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