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Soldes santé
Associer la douceur du butternut à la subtile saveur des algues marines, c’est la promesse d’une soupe réconfortante et pleine de caractère. Ce plat mi-terre mi-mer ravira vos papilles et apportera une touche d’originalité à vos repas. Que vous souhaitiez épater vos invités ou simplement vous faire plaisir, cette recette est accessible à tous.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en fibres Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Soupe équilibrée avec des saveurs terre et mer.
Protéines : Contient un apport modéré en protéines.
Sel : Teneur relativement élevée en sel.

Adaptée pour une consommation occasionnelle dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Par 100 g de recette
41 kcal
Prot. 0.8 g — Gluc. 4.8 g — Lip. 2.4 g
Par portion (4 parts)
178 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 20.9 g — Lip. 10.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 41 kcal
Lipides
Matières grasses 2.4 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 4.8 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 0.8 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.56 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de butternut et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

2. Hydratation des algues

Dans un bol d’eau tiède, réhydratez les algues kombu pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.

3. Cuisson de la soupe

Ajoutez le bouillon de légumes dans la cocotte avec le butternut, puis incorporez les algues réhydratées. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.

4. Mélange et assaisonnement

Retirez la cocotte du feu et, à l’aide d’un blender, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec l’ail en poudre et le poivre, puis incorporez la crème de coco pour une texture onctueuse.

5. Finitions

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et remettez la soupe sur feu doux pour réchauffer légèrement avant de servir.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus veloutée, passez la soupe au chinois (passoire fine) après l’avoir mixée. Ajoutez quelques morceaux de pain grillé pour apporter du croquant.

Accords mets-vins

Pour accompagner cette soupe de butternut aux algues, un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre sera parfait. Ses notes citronnées sublimeront les saveurs marines des algues.

L’info en plus

Les algues sont un ingrédient courant dans la cuisine japonaise, riches en nutriments et en saveurs umami. Le kombu est particulièrement prisé pour ses propriétés gustatives.

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Comment servir

Servez cette soupe dans de grands bols rustiques, de préférence en céramique pour conserver la chaleur, et parsemez de quelques algues ciselées en guise de décoration.

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