Saumon mariné aux asperges : la recette délicieuse

1 Avr 2026 | Recettes bien-être

Saumon mariné aux asperges : la recette délicieuse
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santé - Promotion standard

Le saumon mariné aux asperges est un plat raffiné qui évoque la fraîcheur des beaux jours tout en s’inscrivant dans la tradition culinaire française. Cette recette, à la fois simple et élégante, ravira vos convives avec ses saveurs délicates et sa présentation soignée. Parfaite pour un dîner entre amis ou en famille, elle vous transportera grâce à un mariage subtil entre terre et mer.

25 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, l’aneth, le sel et le poivre. Déposez les filets de saumon dans un plat, recouvrez-les de marinade et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

2. Cuisson des asperges

Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Pendant ce temps, épluchez les asperges et coupez-les en deux. Faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.

3. Cuisson du saumon

Préchauffez votre four à 180°C. Placez les filets de saumon marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur des filets.

4. Assemblage du plat

Disposez les asperges sur un plat de service, puis déposez les filets de saumon par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour rehausser le goût du saumon, ajoutez à votre marinade une pincée de zestes de citron. Cela apportera une touche d’acidité et renforcera les arômes du plat.

Vin blanc d’Alsace

Un Pinot Gris d’Alsace, avec sa finesse et ses notes fruitées, accompagnera à merveille ce plat de saumon et asperges.

L’info en plus

Le saumon, poisson prisé dans les eaux froides de l’hémisphère nord, est devenu un met de choix pour les tables raffinées. Les asperges, longtemps réservées aux nobles, ajoutent une touche d’élégance aux plats printaniers.

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Comment présenter

Présentez ce plat sur un grand plateau en ardoise pour un contraste visuel entre les couleurs chaudes du saumon et le vert éclatant des asperges. Servez avec une paire de pinces à poisson pour faciliter le service.

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