Le saumon à l’oseille est un plat emblématique de la cuisine française qui allie délicatesse et saveurs herbacées. Que vous soyez novice ou cuisinier confirmé, cette recette simple et savoureuse saura ravir vos papilles.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergique.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au saumon.
Sel : Contenu en sel modéré.
À consommer avec modération en raison de la richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.2 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’oseille
Lavez et équeutez l’oseille, puis émincez-la finement.
2. Cuisson du saumon
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les filets de saumon côté peau 5 minutes environ. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes.
3. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites chauffer la crème, ajoutez l’oseille et laissez fondre quelques minutes. Versez le vin blanc, laissez réduire et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Finalisation
Versez la sauce à l’oseille sur les filets de saumon cuits et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques feuilles d’épinards à l’oseille lors de la préparation de la sauce.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, ils sublimeront les saveurs du saumon à l’oseille.
L’info en plus
Le saumon à l’oseille est une recette traditionnelle française popularisée par le chef Pierre Troisgros dans les années 1960. Ce plat est devenu l’un des classiques de la gastronomie française.
Comment servir le saumon à l’oseille ?
Servez le wok directement sur une table basse avec des bols à ramen et des baguettes japonaises pour une ambiance asiatique conviviale.
