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quand on pense à des ingrédients originaux pour donner du peps à nos salades, le kaki n’est pas forcément le premier qui vient à l’esprit. Pourtant, ce fruit à la chair douce et sucrée mérite largement qu’on s’y penche. alliant rondeur et une légère note astringente, il se marie à merveille avec des saveurs salées. aujourd’hui, nous vous proposons une recette de salade de kaki, alliant fraîcheur et originalité, qui surprendra vos convives.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en fibres Riche en graisses Modérément calorique

Synthèse express

Profil : Cette recette de salade est modérément calorique et riche en graisses, avec une belle teneur en fibres.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines grâce aux féveroles et noix de pécan.
Sel : La teneur en sel est faible, principalement due à l'assaisonnement.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
153 kcal
Prot. 2.4 g — Gluc. 19.3 g — Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
460 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 58.1 g — Lip. 26.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 153 kcal
Lipides
Matières grasses 8.7 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 19.3 g
dont sucres 11.9 g
Autres
Protéines 2.4 g
Fibres 4.1 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Éplucher les kakis

Pelez les kakis et retirez leur pédoncule. Coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières.

2. Préparer les féveroles

Blanchissez les féveroles en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis passez-les sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson.

3. Assaisonner

Dans un saladier, mélangez le miel, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, puis ajoutez une pincée de sel et de poivre.

4. Assembler la salade

Ajoutez les rondelles de kaki, les féveroles et les noix de pécan au saladier. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les tranches de kaki.

5. Dresser

Disposez la salade sur des assiettes et servez aussitôt.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour encore plus de fraîcheur et un contraste intéressant avec le sucré du kaki.

Boisson

Un vin blanc sec, comme un sauvignon de Loire, accompagnera parfaitement les saveurs sucrées et salées de votre salade.

L’info en plus

le kaki est un fruit d’origine asiatique, particulièrement apprécié en Corée et au Japon. Il est riche en fibres alimentaires, en vitamine A et en antioxydants. si sa texture rappelle celle de la tomate, son goût est beaucoup plus sucré et typé.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    La fèverole, aussi appelée fève de cheval, est une légumineuse rustique et polyvalente, cultivée pour ses grains riches en protéines et utilisée aussi bien en alimentation animale qu'en agriculture pour l’amélioration des sols. Facile à cultiver, elle constitue une excellente culture de couverture et un engrais vert naturel. 🌟 Caractéristiques principales : 🌿 Nom botanique : Vicia faba var. minor. 🌼 Nom commun : Fèverole, Fève de cheval. 🌱 Type : Plante annuelle légumineuse. 📏 Taille adulte : 60 à 100 cm de hauteur. 🌾 Feuillage : Feuilles composées vert foncé. 🌸 Floraison : D’avril à juin, avec des fleurs blanches marquées de noir. 🌱 Graines : Petites fèves brunes à noires, riches en protéines et azote. 🌱 Plantation et culture : 📅 Période de semis : Automne (octobre à novembre) dans les régions au climat doux. Fin hiver/début printemps (février à avril) dans les régions plus froides. 🌱 Méthode de semis : Semez directement en pleine terre à 5 cm de profondeur. Espacez les graines de 10 à 15 cm en ligne, avec 40 cm entre les rangs. Tassez légèrement et arrosez pour favoriser la germination. 🌡️ Germination : 10 à 15 jours à une température de 5 à 15 °C. 🌍 Type de sol : Tous types de sols, de préférence riches et bien drainés. ☀️ Exposition : Plein soleil ou mi-ombre. 🌿 Entretien : 💧 Arrosage : Modéré, surtout lors de la floraison et du remplissage des graines. ✂️ Taille et entretien : Pincez les tiges à 30 cm pour favoriser la ramification et limiter l’attaque des pucerons. Buttez légèrement les plants pour éviter qu’ils ne se couchent sous le vent. ❄️ Rusticité : Résistante au froid jusqu’à -5 °C. 🌟 Avantages de la Fèverole - Fève de Cheval : 🌱 Engrais vert naturel : Fixe l’azote dans le sol, améliore sa structure et réduit les mauvaises herbes. 🍽️ Alimentation animale et humaine : Riche en protéines, idéale pour les rations alimentaires animales ou la cuisine rustique. 🐝 Biodiversité : Attire les pollinisateurs avec ses fleurs nectarifères. 🌾 Culture facile et rustique : Tolérante aux variations climatiques et peu exigeante. 🌾 Conseils : Associez-la aux céréales (avoine, blé) pour une amélioration optimale du sol. Paillez le sol pour conserver l’humidité et limiter la pousse des adventices. Récoltez lorsque les gousses sont bien remplies et sèches si utilisées en alimentation. La fèverole - fève de cheval est une plante robuste et écologique, parfaite pour enrichir votre sol et améliorer la biodiversité du jardin. 🌿✨
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Comment servir

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