quand on pense à des ingrédients originaux pour donner du peps à nos salades, le kaki n’est pas forcément le premier qui vient à l’esprit. Pourtant, ce fruit à la chair douce et sucrée mérite largement qu’on s’y penche. alliant rondeur et une légère note astringente, il se marie à merveille avec des saveurs salées. aujourd’hui, nous vous proposons une recette de salade de kaki, alliant fraîcheur et originalité, qui surprendra vos convives.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette de salade est modérément calorique et riche en graisses, avec une belle teneur en fibres.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines grâce aux féveroles et noix de pécan.
Sel : La teneur en sel est faible, principalement due à l'assaisonnement.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 11.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Éplucher les kakis
Pelez les kakis et retirez leur pédoncule. Coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
2. Préparer les féveroles
Blanchissez les féveroles en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis passez-les sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Assaisonner
Dans un saladier, mélangez le miel, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, puis ajoutez une pincée de sel et de poivre.
4. Assembler la salade
Ajoutez les rondelles de kaki, les féveroles et les noix de pécan au saladier. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les tranches de kaki.
5. Dresser
Disposez la salade sur des assiettes et servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour encore plus de fraîcheur et un contraste intéressant avec le sucré du kaki.
Boisson
Un vin blanc sec, comme un sauvignon de Loire, accompagnera parfaitement les saveurs sucrées et salées de votre salade.
L’info en plus
le kaki est un fruit d’origine asiatique, particulièrement apprécié en Corée et au Japon. Il est riche en fibres alimentaires, en vitamine A et en antioxydants. si sa texture rappelle celle de la tomate, son goût est beaucoup plus sucré et typé.
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Comment servir
Disposez votre salade dans des assiettes plates blanches pour faire ressortir la couleur flamboyante des kakis. utilisez des couverts en bois pour respecter l’esprit naturel de la recette.
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