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La salade de chou-rave, avec sa texture croquante et sa fraîcheur, arrive comme une bouffée d’air printanier dans nos assiettes. Ce légume, encore méconnu de certains, se prête merveilleusement bien aux recettes simples et gourmandes. Suivez le guide pour une entrée rafraîchissante qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

15 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
2 unités de chou-rave
2 unités de carotte
1 unité de pomme Granny Smith
1 cuillère à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
sel et poivre du moulin
graines de sésame toastées (optionnel)
brins de persil frais (pour décorer)

Ustensiles

râpe ou mandoline
saladier
presse-agrumes

Préparation

Étape 1

Réaliser la vinaigrette : Dans un saladier, combinez le jus de citron, l’huile d’olive, le miel liquide et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Préparer les ingrédients : Pelez les choux-raves et les carottes. Râpez-les finement (la râpe permet d’obtenir des morceaux fins tandis que la mandoline offre des tranches très fines). Coupez la pomme en quartiers et enlevez le cœur avant de la râper également.

Étape 3

Mélanger : Ajoutez les choux-raves, carottes et pomme râpés dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Étape 4

Laisser mariner : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour ajouter un peu de croquant et une touche gourmande supplémentaire, parsemez votre salade de graines de sésame toastées juste avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner cette salade croquante, optez pour un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc ou un Sancerre. Leur fraîcheur fruitée complètera harmonieusement celle du chou-rave.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le chou-rave est un légume ancien qui fait son grand retour dans nos cuisines grâce à sa richesse en nutriments et son goût délicat. Il peut être consommé cru ou cuit (à la vapeur par exemple), ce qui lui confère une grande polyvalence culinaire.

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Comment servir le plat

Servez cette salade dans des assiettes creuses ou des bols colorés pour mettre en valeur sa diversité visuelle. Garnissez d’un brin de persil frais pour une présentation élégante. Les couverts adaptés seront simplement une fourchette pour saisir facilement ce mélange croquant.

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