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Doux, crémeux et parfumé, le Riz au lait d’amande et coulis de framboise est un dessert réconfortant qui ravira vos papilles. C’est une version modernisée du classique riz au lait, où l’onctuosité de l’amande rencontre la fraîcheur acidulée des framboises pour un résultat à la hauteur des attentes des plus gourmands. Suivez cette recette pas à pas pour épater votre entourage avec un dessert tout en finesse.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
160 grammes de Riz rond
1 litre de Lait d’amande
100 grammes de Sucre en poudre
150 grammes de Framboises fraîches ou surgelées
1 cuillère à café de Extrait de vanille liquide
Eau

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois
Blender ou mixeur plongeant
Chinois ou passoire fine

Préparation

Étape 1

Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que celle-ci soit claire.

Étape 2

Porter à ébullition le litre de lait d’amande avec l’extrait de vanille puis ajouter le riz et baisser le feu.

Étape 3

Cuire doucement, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le riz ait bien absorbé le lait.

Étape 4

Sucrer selon votre goût et continuer à cuire pendant quelques minutes.

Étape 5

Laisser tiédir le riz au lait avant de le placer au réfrigérateur pour qu’il refroidisse complètement.

Étape 6

Mixer les framboises avec un peu d’eau pour obtenir un coulis. Passer ensuite ce mélange au chinois pour retirer les pépins.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de texture et de richesse à votre dessert, vous pouvez incorporer une poignée d’amandes effilées grillées sur le dessus juste avant de servir.

Accompagnement conseillé

Pour sublimer ce dessert onctueux, optez pour une boisson légère et fruitée. Un verre de Moscato d’Asti, vin italien pétillant aux arômes délicats, complémentera parfaitement les notes sucrées du riz au lait et l’acidité du coulis de framboise.

L’info en plus

Le Riz au lait : c’est une recette traditionnelle qui nous vient du fond des âges. Chaque pays possède sa propre version. Aujourd’hui nous lui donnons une touche contemporaine avec l’utilisation du lait d’amande qui apporte douceur et caractère végétal.

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Présentation idéale

Servez ce dessert dans des coupes individuelles transparentes pour mettre en valeur les différentes couches. Versez d’abord le riz au lait refroidi, puis ajoutez délicatement le coulis de framboise sur le dessus. Vous pouvez garnir d’une feuille de menthe fraîche ou quelques amandes grillées pour une touche finale élégante.

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