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Découvrez comment transformer les légumes de saison en un festin coloré et nutritif. Ces galettes végétales sont un mélange savoureux qui ravira vos papilles tout en faisant du bien à votre corps. Suivez pas à pas cette recette facile et délectez-vous de ces merveilles dorées !

30 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
2 unités de courgettes
3 unités de carottes
2 unités de pommes de terre
1 unité de oignon
2 gousses de ail
2 cuillères à soupe de persil frais haché
50 grammes de farine
2 unités de œufs
huile d’olive pour la cuisson
sel et poivre du moulin

Ustensiles

râpe ou robot culinaire
saladier
poêle antiadhésive

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes: lavez soigneusement les courgettes, carottes et pommes de terre. Râpez-les avec la grille à gros trous (pour obtenir de belles lamelles épaisses) puis placez-les dans un saladier.

Étape 2

Sueurs d’oignon: épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Hachez finement l’oignon et pressez ou émincez l’ail. Faites-les suer dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Assemblage: ajoutez l’oignon, l’ail, le persil haché, la farine et les œufs aux légumes râpés. Salez, poivrez puis mélangez vigoureusement pour homogénéiser la préparation.

Étape 4

Cuisson des galettes: faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive. Avec vos mains ou une cuillère, formez des galettes et disposez-les délicatement dans la poêle bien chaude. Faites-les dorer environ 7 minutes par côté.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

L’eau c’est précieux ! Pressez les légumes râpés entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer le maximum d’eau ainsi vous obtiendrez des galettes plus croustillantes.

Accord Mets-Vins

Pour accompagner ces galettes de légumes croquantes, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger fera ressortir la fraîcheur des ingrédients.

L’info en plus

Bienfaits nutritionnels

Riche en fibres et pauvre en calories, cette recette est idéale pour ceux qui font attention à leur ligne sans sacrifier le goût.

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Présentation sur table

Servez ces galettes chaudes sur un plat de service accompagnées d’une salade verte assaisonnée. Elles feront également une excellente garniture pour vos burgers végétariens.

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