Plongez au cœur de la Toscane avec cette recette gorgée de soleil, mêlant la douceur des fleurs de courgettes à la texture soyeuse des tagliatelles.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Nettoyez délicatement les fleurs de courgettes en retirant le pistil central. Lavez-les puis séchez-les avec précaution.
Étape 2
2. Faites cuire les tagliatelles al dente (*juste assez cuites pour conserver une certaine fermeté*) dans un grand volume d’eau salée, selon les indications sur l’emballage.
Étape 3
3. Pendant ce temps, pelez et émincez finement (*coupez en très petits morceaux*) les gousses d’ail. Faites-les revenir doucement dans la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
4. Ajoutez ensuite les fleurs de courgettes à la poêle et faites-les sauter (*cuire rapidement en remuant*) pendant quelques minutes. Les fleurs doivent rester tendres et légèrement croquantes.
Étape 5
5. Égouttez les pâtes puis mélangez-les avec l’ail et les fleurs dans la poêle. Saupoudrez généreusement de parmesan et ajoutez une touche de sel et de poivre du moulin.
Étape 6
6. Grillez légèrement les pignons de pin dans une petite poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée, puis parsemez-en les pâtes.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez un filet d’une bonne huile d’olive extra vierge juste avant de servir. Cette huile apportera non seulement un goût sublime mais aussi contribuera à la brillance des tagliatelles.
Accord met-vin
Pour magnifier ce plat, choisissez un vin blanc italien léger comme un Vernaccia di San Gimignano qui épousera parfaitement la délicatesse des fleurs de courgettes.
L’info en plus
Saviez-vous que les fleurs de courgettes sont riches en vitamines ? Elles apportent couleur, texture et bienfaits nutritionnels tout en étant faibles en calories. Elles sont utilisées dans bon nombre de recettes traditionnelles italiennes et sont souvent farcies ou frites pour être transformées en antipasto savoureux.
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Présentation du plat
Dressez vos tagliatelles toscanes sur des assiettes plates chauffées au préalable pour maintenir vos pâtes chaudes plus longtemps. Disposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour rehausser visuellement votre plat tout en lui ajoutant une note aromatique supplémentaire.
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