5/5 - (5 votes)

À l’approche du Nouvel An iranien, connu sous le nom de Norouz, découvrez une recette traditionnelle qui célèbre les saveurs de la Perse: le Sabzi Polo Mahi. Ce plat associe le riz aux herbes fraîches et poisson, symbolisant la vie et la prospérité pour l’année à venir.

60 minutes

90 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Riz basmati
4 pièces de Poissons blancs (comme le Bar)
500 grammes de Herbes fraîches hachées (persil, coriandre, aneth, ciboulette)
3 gousses de Ail émincé
1 cuillère à café de Curcuma
2 cuillères à soupe de Safran dissous dans l’eau chaude
2 Citrons frais
Farine de blé tout usage (pour enrober le poisson)
Huile végétale
Sel et poivre noir

Ustensiles

Une grande casserole
Une poêle

Préparation

Étape 1

Lavez abondamment le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le tremper dans de l’eau salée pendant au moins une demi-heure. Cela aidera à obtenir des grains plus tendres et distincts.

Étape 2

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une grande casserole. Égouttez le riz et ajoutez-le à l’eau bouillante. Laissez cuire environ 7 à 10 minutes sur feu moyen-vif jusqu’à ce que le riz soit al dente – légèrement ferme quand on le mord.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez les herbes fraîches en les lavant soigneusement et en les hachant finement. Mélangez-les ensuite avec un peu d’ail émincé.

Étape 4

Égouttez le riz puis versez-le dans la casserole avec un bon filet d’huile végétale, un peu de curcuma pour la couleur et la moitié des herbes. Pour obtenir une belle croûte dorée sur votre riz appelée tahdig, laissez celui-ci cuire sur feu doux pendant environ 45 minutes. À mi-cuisson, ajoutez délicatement le reste des herbes sans remuer.

Étape 5

Préchauffez ensuite votre four à grill ou votre poêle avec suffisamment d’huile pour saisir les poissons. Assaisonnez vos pièces de poisson avec du sel, du poivre et du safran avant de les enrober légèrement de farine. Faites-les griller environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour intensifier encore davantage les parfums de votre plat, utilisez quelques fils de safran supplémentaires pour décorer le riz avant de servir.

Accords mets vin

Pour accompagner cette spécialité iranienne, choisissez un vin blanc sec aromatique comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui soulignera parfaitement les arômes herbacés du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur Sabzi Polo MahiCe plat est souvent consommé lors du Norouz car il représente la vitalité apportée par le renouveau printanier. Les herbes fraîches symbolisent la renaissance tandis que le poisson garantit l’abondance toute l’année.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • DUCROS - Safran en Poudre 0,1 g (3 doses)
    FACILE D'UTILISATION : Le safran signé Ducros est prêt à l'emploi car déjà dosé en petites portions. Verser une dose dans vos préparations suffit pour libérer toute la puissance aromatique de cet précieux or rouge. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le safran Ducros est le très petit plus qui fait toute la différence. Son goût délicatement fumé est votre meilleur allié pour réussir vos paellas, bouillabaisses, rouilles et risottos. SAVOIR-FAIRE : Cette épice rare et précieuse est le résultat d'une cueillette méticuleuse à la main. En effet, le safran est le stigmate de la fleur de crocus qui en possède trois. Ces doses hermétiques permettent d'en préserver toutes les saveurs. L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues
    4,02 €
  • Phyto Sud Safra'Nov® BIO - Extrait de Safran Bio pour l'Équilibre Émotionnel, une Humeur Positive et pour la Relaxation - Procédé d'Extraction Breveté - 1 Mois de Cure de Safran - Fabriqué en France
    😃EXTRAIT BREVETE DE SAFRAN BIO POUR UNE HUMEUR POSITIVE : Safra’Nov est élaboré à partir d’un extrait de stigmates de Safran bio Safr’Inside hautement dosé en safranal, crocines et safromotivines, extrait « made in France » obtenu grâce à un procédé d’extraction breveté permettant de protéger les molécules actives des stigmates du safran. Safra'Nov contribue à l'équilibre émotionnel, aide à maintenir une humeur positive et à favoriser la relaxation. 🌿HISTOIRE: Le Safran est une plante vivace à fleurs de couleur mauve dotées de 3 stigmates rouges. Le Safran est utilisé depuis l'antiquité pour des usages culinaires, cosmétiques mais aussi pour ses propriétés médicinales. Les stigmates du safran sont très demandés et connus pour leur très haute valeur 💊EXTRAIT CONCENTRÉ / POSOLOGIE SIMPLE: Le dosage par gélule est renforcé à 30 mg d'extraits de stigmate de safran bio titré à 12% de Safromotivines: 3.60 mg / 3% de Crocines: 0.90 mg / 2% de Safranal: 0.60 mg. Nous recommandons la prise d'une gélule par jour. Ne pas dépasser la dose quotidienne recommandée. Le supplément ne doit pas se substituer à une alimentation variée/saine. ✔️QUALITÉ ET LABEL: Extrait de stigmates de Safran bio Safr’Inside hautement dosé en safranal, crocines et safromotivines. Ingrédient de haute technologie brevetée. Gélules végétales compatibles Végétariens et Végans. Ce produit est certifié Biologique par Ecocert FR-BIO-01. 🇫🇷 100% MADE IN FRANCE : Phytosud vous offre un savoir faire de 20 ans d'existence et de plus de 40 ans d'expérience de ses dirigeants dans le développement et la fabrication de compléments alimentaires. La production de nos compléments alimentaire est assurée par notre société soeur ce qui nous permet une parfaite traçabilité de nos compléments alimentaires
    15,90 €

Présentation du plat

Dressez harmonieusement votre Sabzi Polo Mahi dans un grand plat creux ou sur des assiettes individuelles chaudes. Disposez-y d’abord une couche généreuse de riz aux herbes puis placez délicatement dessus les morceaux de poisson grillés. N’hésitez pas à décorer avec des quartiers de citron frais pour donner ce petit peps acidulé tant apprécié !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Saladier Creux Couscous 40cm Marron
    Creux, une pronfondeur de 6cm
    14,90 €
  • Nizirioo Lot De 3 Plateau De Service, Plateaux Ovales En Acier Inoxydable, Plateaux De Service Ovale Plat Inox Bol Décoratif Pour Présenter Des Fruits, Des Légumes, Des Bonbons (Argenté)
    ⊙【Contenu de la livraison】vous recevrez 3 plateau de service en acier inoxydable de qualité supérieure, parfait pour les petits objets tels que le café ou les théières ou les chocolats ⊙【Matériau en acier inoxydable épais】Plateau De Service Fait en acier inoxydable de haute qualité. Le matériau est robuste, résistant aux chutes et à lusure, en acier inoxydable de qualité alimentaire, les métaux lourds ne sont pas dépassés, résistant à la corrosion et sans rouille. ⊙【Style Moderne】Les Plateau De Service ovale et d'aspect brillant dégagent une touche de modernité dans chaque maison, appartement de vacances ou bureau ! ⊙【Facile à nettoyer】Plateau De Service En acier inoxydable, facile à nettoyer et sans taches, convient aux cantines pour transporter la nourriture, les boissons ou les couverts de la cuisine à la table ou au jardin. Grand fond antidérapant, améliore grandement lefficacité du travail. ⊙【Polyvalent】Le plateau de service est idéal pour la maison, les fêtes de jardin, les excursions mais aussi dans les restaurants.
    18,88 €
  • Lot de 4 chauffe-assiettes pour micro-ondes – Chauffe-assiettes pour réchauffer les assiettes à dîner, tapis de réchauffage des aliments en silicone résistant à la chaleur, antidérapant pour plans de
    La technologie efficace de chauffage des assiettes garantit que vos aliments restent chauds avec notre plateau et chauffe-plats avancés, parfaits pour une utilisation en cuisine. Profitez de repas chauds avec des assiettes chauffées en seulement 1 minute avec ces chauffe-assiettes innovants en silicone pour micro-ondes Fabriqué à partir de matériaux de qualité supérieure, notre chauffe-assiette électrique est durable et sans danger pour une utilisation au micro-ondes, avec des tapis en silicone pour plans de travail. ✅ Le design multifonction comprend un remplacement d'assiette pour micro-ondes et un tapis de réchauffement des aliments, ce qui le rend idéal pour diverses tâches de cuisine. Facile à nettoyer avec un design élégant, nos tapis chauffants pour cuisine sont fabriqués en silicone, assurant un entretien sans tracas. Économe en énergie et respectueux de l'environnement, nos chauffe-assiettes utilisent un minimum d'énergie tout en gardant vos aliments au chaud, parfaits pour un usage quotidien.
    22,82 €
    20,08 €
    -12%
  • Lot de 4 chauffe-assiettes en silicone antidérapants pour réchauffer les assiettes à manger, les plats chauds, les plats chauds, les plats chauds, les plats chauds, les dîners, les fêtes
    Chauffage rapide et efficace des assiettes : chauffez jusqu'à 4 assiettes en seulement 1 minute avec ces chauffe-assiettes pour micro-ondes. Conçu pour attirer l'énergie du micro-ondes, le chauffe-assiettes offre une répartition homogène de la chaleur pour des assiettes parfaitement chauffées. Une solution pratique pour les familles, les dîners ou les repas quotidiens, les chauffe-assiettes garantissent que les aliments restent chauds et agréables plus longtemps. Design polyvalent et polyvalent : au-delà des plaques chauffantes, ces tapis en silicone résistants à la chaleur servent de bases antidérapantes pour les plats et poêles chauds. Empilez les chauffe-assiettes micro-ondes comme plaque chauffante pour garder les aliments au chaud pendant les repas ou utilisez un tapis chauffant pour diverses tâches de cuisine. Chauffe-assiettes pour une utilisation au micro-ondes, parfait pour la cuisine quotidienne ou pour organiser des dîners élégants. Matériaux sûrs et adaptés à la famille : fabriqués à partir de silicone de qualité alimentaire sans BPA, ces chauffe-assiettes sont sans danger pour tous les membres de la maison. La surface antidérapante assure la stabilité, les chauffe-assiettes pour 4 assiettes réduisant le risque de déversements pendant le service, lot de 4 chauffe-assiettes pour micro-ondes pour réchauffer le dîner, idéal pour les enfants, les personnes âgées ou toute personne nécessitant plus de sécurité et de commodité. Durable et facile à nettoyer : conçus pour durer, ces tapis en silicone sont résistants aux taches et aux odeurs, tout en conservant leur qualité au fil du temps. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage sans tracas, le design compact du chauffe-assiette individuel rend les chauffe-aliments polyvalents en silicone faciles à ranger, les poêles à micro-ondes toujours prêtes à améliorer l'efficacité de votre cuisine. Solution écoénergétique : éliminez le besoin de préchauffer les fours ou de gaspiller de l'eau chaude avec ces chauffe-plats pour micro-ondes. Tapis en silicone antidérapant pour micro-ondes offrant un moyen écologique de garder les assiettes chaudes.
    16,56 €