Plongez au cœur de l’exotisme avec ces délicieux rouleaux de printemps à la mangue et aux crevettes piri-piri. Une explosion de saveurs fraîches et épicées qui vous feront voyager. Mais ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous guider étape par étape dans cette aventure culinaire.
30 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer tous vos ingrédients : décortiquez les crevettes, pelez et coupez la mangue en fines lamelles, faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils deviennent souples.
Étape 2
Trempez une à une les feuilles de riz dans de l’eau chaude puis disposez-les sur votre planche à découper.
Étape 3
Placez au centre de chaque feuille un peu de vermicelles, quelques lamelles de mangue, des crevettes et arrosez le tout avec un peu de sauce piri-piri. N’oubliez pas d’ajouter quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
Étape 4
Rabattez les bords latéraux du rouleau sur la garniture puis enroulez-le délicatement jusqu’à obtenir un beau cylindre bien fermé.
Étape 5
Répétez l’opération avec toutes vos feuilles et servez immédiatement pour profiter au maximum de la fraîcheur des ingrédients.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les saveurs en ajoutant par exemple du concombre ou du poivron coloré finement émincé. Pour donner un côté plus croustillant à vos rouleaux, vous pouvez également ajouter quelques cacahuètes hachées.
Un vin blanc légèrement sucré
Pour accompagner ces rouleaux exotiques, je vous conseille un vin blanc légèrement sucré comme un Gewurztraminer qui saura mettre en valeur le côté fruité de la mangue et atténuer l’épicé du piri-piri.
L’info en plus
Les rouleaux de printemps sont originaires d’Asie où ils sont traditionnellement consommés lors du Nouvel An chinois. Ils symbolisent le printemps et la renaissance. La recette peut varier en fonction des pays et des régions mais ils sont toujours roulés à la main et débordent de saveurs fraîches.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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BAMBOO TREE - Feuilles de riz 22cm (1 X 400 GR)Papier de riz de 22 cm, idéal pour la confection de rouleaux de printemps frais ou frits. Emballé en 36 pièces par boîte, chacune de 400 g. Sans gluten, végétalien et sans additifs artificiels. Parfait pour rouler des rouleaux de printemps avec différentes garnitures. Convient aussi bien aux cuisines professionnelles qu'à l'usage domestique.2,99 €
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Comment présenter vos rouleaux de printemps
Servez vos rouleaux sur un plateau de présentation, coupés en deux pour révéler la garniture colorée. Disposez autour quelques feuilles de menthe pour rappeler l’un des ingrédients principaux. N’oubliez pas de proposer une petite coupelle avec du piri-piri pour ceux qui souhaiteraient relever encore plus leur rouleau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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