le risotto de céleri-rave crémeux est une interprétation moderne et nutritive du traditionnel plat italien. idéal pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs tout en restant dans le confort d’un plat familier, ce risotto propose une délicieuse alliance de créativité culinaire et de réconfort savoureux.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce risotto de céleri-rave est énergétique et assez riche.
Protéines : La teneur en protéines est équilibrée grâce au parmesan.
Sel : Le plat est relativement salé, principalement à cause des bouillons et des fromages.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.6 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition puis gardez-le chaud à feu doux.
2. Première cuisson
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez l’oignon déshydraté et l’ail en poudre. Faites revenir quelques minutes.
3. Préparation du riz
Ajoutez le riz arborio dans la casserole. Mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Cuisson du risotto
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud au riz, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à absorption.
5. Ajout du céleri-rave
Incorporez le céleri-rave en conserve, mélangez et continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre.
6. Finalisation
Hors du feu, incorporez la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et noix de muscade.
7. Repos
Couvrez la casserole et laissez reposer le risotto 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de saffran dans le bouillon. Cela apportera une belle couleur dorée et une dimension aromatique supplémentaire à votre risotto.
Accords mets & vins
Accompagnez ce risotto de céleri-rave d’un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay. Il complétera le crémeux du plat tout en contrebalançant la douceur du céleri-rave.
L’info en plus
Ce risotto de céleri-rave est une façon originale d’intégrer ce légume-racine dans votre régime alimentaire. Riche en fibres et vitamines, le céleri-rave est souvent utilisé en salade ou purée mais se révèle aussi délectable dans un risotto.
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Comment présenter
Servez votre risotto de céleri-rave dans des assiettes creuses. Une simple garniture de copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive créeront une présentation élégante.
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