Découvrez les saveurs exotiques du poulet Balti, un plat originaire du Pakistan et populaire en Angleterre. Avec son mélange savoureux de tomates, gingembre et poivrons, cette recette vous transportera directement dans les ruelles animées de Lahore.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients: coupez les cuisses de poulet en morceaux moyens. Émincez l’oignon, hachez finement l’ail et le gingembre, puis coupez les poivrons en lamelles.
Étape 2
Cuisson du poulet: faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et saisissez les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réservez-les.
Étape 3
Sofrito : dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé avec une pointe de sel jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, ainsi que les épices (Balti ou Garam masala, curcuma, cumin), puis laissez cuire pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.
Étape 4
Mijotage: ajoutez les tomates concassées aux oignons épicés puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Remettez ensuite le poulet dans la poêle et incorporez les lamelles de poivron. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 5
Cuisson finale: laissez cuire le tout à couvert sur feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Étape 6
Finitions: parsemez votre plat de coriandre fraîche hachée juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Astuce du chef :
Pour un goût encore plus profond, marinez votre poulet avec un mélange d’épices Balti et un peu d’huile durant quelques heures ou toute une nuit avant de commencer la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir se mariera parfaitement avec la richesse épicée du poulet Balti.
L’info en plus
Histoire du plat :
Le Balti est né dans la région du Cachemire mais il a été popularisé au Royaume-Uni par des immigrants pakistanais. Le terme ‘Balti’ fait référence au wok-like pot utilisé pour cuisiner ce type de curry.
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Présentation du plat
Servez votre poulet Balti dans un grand plat central pour que chacun puisse se servir à sa guise. Accompagnez-le de riz basmati blanc ou de pains naans chauds pour compléter ce festin oriental.
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