Tarte au citron meringuée, une recette incontournable qui ravit les papilles de tous les gourmands. C’est un dessert frais et acidulé, avec sa meringue toute douce sur le dessus, sa crème de citron onctueuse et sa pâte brisée craquante en dessous. Une tarte au citron meringuée réussie est un véritable délice pour les amateurs de desserts ! Allez, n’ayez pas peur, cette recette est beaucoup plus simple à réaliser qu’elle n’y paraît.
45 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une pommade. Ajoutez l’oeuf et continuez de mélanger.
Étape 2
Incorporez la farine petit à petit tout en pétrissant la pâte. Lorsque vous obtenez une boule de pâte homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez votre pâte brisée sur un plan de travail fariné puis foncez un moule à tarte avec. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 15 minutes de cuisson à blanc.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème au citron : dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus et le zeste des citrons puis la crème fraîche épaisse. Mélangez bien.
Étape 5
Versez cette préparation sur votre fond de tarte précuit puis enfournez pour 15 minutes supplémentaires.
Étape 6
Préparez ensuite la meringue : battez les blancs d’oeufs en neige ferme puis ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter. Vous devez obtenir une belle meringue lisse et brillante.
Étape 7
Répartissez la meringue sur le dessus de votre tarte au citron à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de batteur électrique pour monter les blancs en neige, utilisez une fourchette ou un fouet manuel. Cela demandera un peu plus d’effort mais c’est tout à fait possible !
Boisson idéale
Pour accompagner cette délicieuse tarte au citron meringuée, je vous recommande un thé vert nature ou aromatisé. L’amertume du thé viendra parfaitement contrebalancer le sucre de la tarte et le parfum du citron.
L’info en plus
La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie française. Elle se compose d’une pâte sablée, d’une crème au citron (ou lemon curd) et d’une meringue italienne ou française.
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Comment présenter votre tarte ?
Votre belle tarte au citron meringuée mérite une présentation soignée. Servez-la sur un beau plat à cake, idéalement avec une pelle à tarte. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche finale.
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