Quand l’automne déploie ses couleurs chaudes, la courge butternut s’invite dans nos cuisines pour réchauffer les coeurs et les papilles. Aujourd’hui, je vous partage une recette qui mêle douceur et gourmandise : la soupe de courge butternut aux châtaignes. Facile à réaliser, elle se veut être un véritable câlin culinaire pour votre famille ou vos invités.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher la courge butternut et la couper en cubes. Hacher finement l’oignon et écraser les gousses d’ail.
Étape 2
Faire revenir l’oignon dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter l’ail écrasé.
Étape 3
Incorporer les cubes de butternut dans la cocotte, faire saisir quelques minutes avant de verser le bouillon de légumes.
Étape 4
Ajouter les châtaignes, assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 5
Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 6
Incorporer enfin la crème liquide pour apporter une touche de velouté à votre soupe.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez faire griller quelques châtaignes supplémentaires pour les ajouter sur le dessus juste avant de servir.
Accords mets vins
Suggestion d’accord vin : Pour accompagner cette soupe riche en saveurs automnales, je recommanderais un vin blanc doux tel qu’un Chenin Blanc ou un Chardonnay légèrement boisé qui saura compléter délicatement la douceur naturelle du butternut et des châtaignes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Ce plat est idéal comme entrée lors d’un repas automnal ou hivernal. La courge butternut est reconnue pour sa chair sucrée et sa texture fondante après cuisson. L’alliance avec les châtaignes apporte un goût subtil de noisette qui ravira les amateurs de nuances forestières dans leur assiette.
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Comment servir ce plat
Dressez cette soupe onctueuse dans des bols préchauffés pour conserver toute sa chaleur. Vous pouvez décorer avec un filet de crème liquide tracé en spirale et parsemer quelques brisures de châtaigne grillées sur le dessus. Servez immédiatement accompagné d’une tranche de pain croustillant ou d’une belle cuillerée de crème fraîche.
