Découvrez comment sublimer le poulpe, cette créature marine si particulière, avec une recette rafraîchissante et pleine de saveurs. Une salade de poulpe au citron confit et herbes fraîches qui apportera une touche d’exotisme à votre table !
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez minutieusement le poulpe sous l’eau froide pour éliminer tout résidu. Plongez-le dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 2
Pendant ce temps, coupez les citrons confits en petits dés après avoir retiré la pulpe. Hachez finement le persil et la coriandre.
Étape 3
Une fois le poulpe cuit, égouttez-le et laissez-le tiédir avant de le découper en morceaux.
Étape 4
Conseil: la découpe du poulpe doit se faire lorsqu’il est encore légèrement chaud pour faciliter la découpe.
Étape 5
Mélangez les morceaux de poulpe avec les herbes hachées, les dés de citron confit, deux gousses d’ail émincées*, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
*Émincer: couper en tranches fines.
Étape 7
Assaisonnez avec un peu de vinaigre pour apporter une touche d’acidité.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour attendrir le poulpe, n’hésitez pas à ajouter un bouchon de liège dans l’eau de cuisson. La substance présente dans le liège aide à adoucir la chair du poulpe.
Accords mets vins
Pour accompagner cette salade méditerranéenne, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Picpoul de Pinet ou un Vermentino qui mettra en valeur les saveurs citronnées du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le platCe plat, aux origines méditerranéennes, est idéal comme entrée lors des chaudes journées d’été ou peut servir de repas léger mais rempli de protéines. Le contraste entre la douceur du poulpe et l’intense parfum du citron confit est un véritable ballet gustatif pour vos papilles.
Comment servir le plat
Pour la présentation : Servez cette salade dans des assiettes creuses ou des bols larges qui permettront de mettre en valeur les composants colorés du plat. Utilisez des fourchettes longues qui aideront vos convives à déguster aisément chaque morceau savoureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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