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Enfilez votre tablier, aujourd’hui nous allons préparer une mousse de rhubarbe et fraise. Un dessert léger, savoureux et surtout très simple à réaliser. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, cette recette est faite pour vous.

30 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez les fruits. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Équeutez les fraises et coupez-les en deux.

Étape 2

Mettez les morceaux de rhubarbe dans une casserole avec le sucre en poudre. Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien fondante.

Étape 3

Note: La gélatine alimentaire est utilisée pour donner du corps à des préparations telles que les mousses, gelées, crèmes…

Étape 4

Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et bien essorée. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit totalement fondue.

Étape 5

Passez le mélange au mixeur pour obtenir une purée fine. Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 6

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la purée de rhubarbe refroidie.

Étape 7

Répartissez la mousse dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Petit conseil : Si vous souhaitez une mousse plus légère, vous pouvez remplacer une partie du sucre par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’agave.

Accord boisson

La fraîcheur acidulée de ce dessert s’accorde parfaitement avec un vin moelleux comme un Coteaux du Layon ou un Muscat de Beaumes-de-Venise.

L’info en plus

Cette recette est idéale pour terminer un repas sur une note légère et fruitée. La rhubarbe apporte une petite touche d’acidité qui contraste agréablement avec la douceur des fraises.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les fraises par d’autres fruits rouges lorsque c’est la saison.

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Comment présenter

Servez cette mousse dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les jolies couleurs. Disposez quelques fraises fraîches sur le dessus pour une présentation gourmande et esthétique.

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