5/5 - (2 votes)

Amateurs de légumes anciens et de plats réconfortants, laissez-vous séduire par cette recette facile : un gratin de fenouil onctueux et savoureux. Parfait pour une soirée cosy ou un déjeuner dominical, ce plat allie la douceur du fenouil à une texture gourmande qui saura flatter vos papilles.

15 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
3 bulbes de fenouil
250 millilitres de crème liquide
100 grammes de gruyère râpé
20 grammes de beurre
20 grammes de farine
500 millilitres de lait
noix de muscade
sel et poivre

Ustensiles

four
casserole
plat à gratin

Préparation

Étape 1

Lavez et coupez les bulbes de fenouil en quartiers. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Réalisez une béchamel onctueuse : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine tout en remuant et versez progressivement le lait chaud jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez les quartiers de fenouil dans un plat à gratin préalablement beurré.

Étape 4

Nappez les morceaux de fenouil avec la béchamel puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé.

Étape 5

Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour plus de croustillant, parsemez votre gratin d’une poignée de chapelure avant de passer au four. Cela ajoutera une dimension texturale appétissante à votre plat.

Suggestion d’accord vin :

Pour accompagner ce gratin doux et crémeux, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay ou un Viognier qui contrebalancera l’onctuosité tout en respectant la délicatesse du fenouil.

L’info en plus

Bienfaits du fenouil :

Ce légume croquant aux accents anisés n’est pas seulement savoureux ; il est également reconnu pour ses propriétés digestives. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, le fenouil est un excellent allié pour votre santé.

Imprimer

Présentation idéale :

Servez ce délicieux gratin directement dans son plat à gratin en terre cuite ou en céramique. La vaisselle rustique souligne le côté traditionnel et convivial du plat. On pourrait utiliser des spatules à gâteaux pour servir facilement les portions sans abîmer leur belle présentation dorée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
    17,80 €
    12,00 €
    -33%
  • vancasso Plats à Gratin en Grès avec Couvercle - 3550ML - Plats à Gratin avec Poignées, Plats Rectangulaires, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et Gratin
    Grès de Qualité & Cuisson Parfaite: Fabriqué en grès résistant, ce plat assure une répartition homogène de la chaleur pour des gratins dorés, des viandes juteuses et des légumes savoureux. Couvercle Adapté & Multifonction: Livré avec son couvercle ajusté, il devient une cocotte pratique pour mijoter, braiser ou conserver les aliments au réfrigérateur. Idéal pour préparer, cuire, servir et stocker dans un seul récipient. Format Pratique & Grande Capacité: Capacité de 3550 ml (environ 3-5 personnes), parfaite pour les familles ou les invités. Sa forme rectangulaire maximise l’espace du four et facilite le service de parts égales (lasagnes, gratin dauphinois). Résistant & Facile d’Entretien: Passe du congélateur au four traditionnel et au micro-ondes sans problème. 100% lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. Poignées solides pour une manipulation sécurisée. Élégance & Polyvalence: Design intemporel qui passe directement du four à la table, éliminant le besoin de vaisselle de service supplémentaire. Un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine, aussi beau que pratique.
    52,79 €
    49,99 €
    -5%
  • Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour Glaçage
    Taille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé
    13,99 €
    11,78 €
    -16%
  • Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-Vaisselle
    ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration
    6,09 €
    5,92 €
    -3%