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Laissez-vous séduire par la fraîcheur et la simplicité d’une tartinade de fèves fraîches, parfait pour accueillir le printemps. Cette recette est un véritable jeu d’enfant, alliant saveurs délicates et texture onctueuse. Chaque bouchée est une invitation à célébrer les beaux jours.

15 minutes

3 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
400 grammes de fèves fraîches
1 gousse de ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
une poignée menthe fraîche
sel et poivre du moulin
50 grammes de fromage frais type chèvre ou ricotta (optionnel)

Ustensiles

saladier
mixeur plongeant ou robot culinaire
couteau
planche à découper
cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Écosser les fèves: retirez les fèves de leur gousse en tirant sur la ficelle qui longe la gousse.

Étape 2

Blanchir les fèves: plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant trois minutes puis rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Ensuite, dérobez (enlevez la peau) chaque fève entre vos doigts.

Étape 3

Hacher finement la menthe et presser le jus de citron.

Étape 4

Mixer ensemble les fèves, l’ail épluché, le jus de citron, l’huile d’olive et la menthe jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage frais pour plus de crémeux.

Étape 5

Assaisonner avec sel et poivre du moulin au goût.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour apporter du croquant à votre tartinade, n’hésitez pas à incorporer quelques graines de tournesol ou des pignons de pin légèrement grillés avant de servir.

Accords mets vins

Afin d’équilibrer le goût frais et légèrement sucré des fèves, je recommanderais un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un jeune Chardonnay bien frappé.

L’info en plus

Cette tartinade peut également servir de base pour une variété d’autres recettes; pensez à des bruschettas garnies ou même comme farce rafraîchissante dans des tomates cerises pour un apéro estival.

Saviez-vous ?

Les fèves sont non seulement savoureuses mais aussi très nutritives. Riches en protéines végétales et en fibres, elles sont parfaites dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.

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Présentation

Servez cette tartinade sur des tranches de pain grillé ou des crackers rustiques. Pour une touche élégante, utilisez un petit bol coloré accompagné d’un couteau à beurre pour permettre à chacun de tartiner selon ses envies. Disposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour décorer.

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