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santé - Promotion standard

Redécouvrez la tarte au citron classique avec une touche originale : l’ajout du pamplemousse. Cette recette facile allie fraîcheur et gourmandise, parfaite pour étonner vos invités ou simplement vous faire plaisir.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
1 unité de Pâte sablée
3 Citrons jaunes
2 Pamplemousses roses
150 grammes de Sucre en poudre
4 Oeufs
100 grammes de Beurre non salé

Ustensiles

Moule à tarte
Fouet
Zesteur
Presse-agrumes
Casserole

Préparation

Étape 1

Préparation de la base : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Création de l’appareil : Zestez (*récupérer la partie colorée de la peau d’un agrume avec un ustensile adapté*) et pressez les citrons ainsi que les pamplemousses. Dans une casserole, mélangez délicatement les zestes, le jus des agrumes, le sucre et les œufs battus. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer ce mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe, sans cesser de remuer pour éviter que l’appareil n’accroche.

Étape 3

Cuisson finale : Versez l’appareil sur le fond de tarte précuit et enfournez pour environ 10 minutes supplémentaires. La surface doit être légèrement dorée.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour assurer une crème au citron et pamplemousse bien onctueuse, n’arrêtez jamais de remuer pendant sa cuisson.

Accord Met et Vin

Pour accompagner cette tarte acidulée, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat frais qui saura contraster avec l’acidité des agrumes.

L’info en plus

Cette recette est une variation de la célèbre tarte au citron meringuée. En ajoutant du pamplemousse rose, vous apporterez une pointe d’amertume raffinée qui s’équilibre parfaitement avec le sucre.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation

Démoulez délicatement votre tarte sur un plat de service élégant. Utilisez un couteau scie (*spécialisé pour découper sans écraser*) pour trancher des parts nettes. Servez chaque part accompagnée d’une petite feuille de menthe ou d’une tranche fine de pamplemousse pour décorer.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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