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Embarquons pour un voyage culinaire au Pays du Soleil Levant avec cette recette de soupe de miso blanc. Onctueuse et riche en saveurs, elle est l’un des fondamentaux de la cuisine japonaise. Avec ce guide détaillé, vous allez pouvoir la réaliser chez vous sans difficulté.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, portez le dashi à ébullition. Pendant que le bouillon chauffe, diluez le miso dans un peu d’eau tiède à l’aide du tamis en bambou pour éviter les grumeaux.

Étape 2

Une fois le dashi bouillant, intégrez-y le miso dilué puis ajoutez les algues wakame préalablement réhydratées.

Étape 3

Enfin, incorporez le tofu coupé en petits cubes dans votre soupe.

Étape 4

Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Goûtez régulièrement pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour réhydrater les algues wakame, plongez-les dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Elles doivent retrouver leur souplesse et leur taille originale.

Sake japonais

Pour accompagner votre soupe miso, nous recommandons un sake japonais. Sa douceur et sa fraîcheur se marieront parfaitement avec la rondeur du miso et la légère amertume des algues wakame.

L’info en plus

Le miso blanc, appelé shiro miso en japonais, est une pâte fermentée à base de soja, de riz et de sel qui confère à notre recette ce goût unique. Très utilisé dans la cuisine japonaise, il apporte onctuosité et umami (la cinquième saveur fondamentale après le sucré, salé, acide et amer).

Le bouillon dashi est lui aussi incontournable dans la gastronomie nippone. Il sert de base à de nombreuses préparations comme les soupes, les nouilles ou encore certains plats mijotés.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    [La base indispensable de la cuisine japonaise : le Dashi] Le Dashi est le fondement de la cuisine japonaise, utilisé quotidiennement dans la soupe Miso, les Ramen, les Soba, le Katsudon, le Gyudon et une multitude d'autres plats. Ce bouillon de base confère aux aliments une saveur Umami riche et profonde. Il se conserve environ un an, ce qui le rend particulièrement pratique pour un usage quotidien. [Bouillon Umami facile – prêt en 3 minutes] Il suffit de plonger un sachet de Dashi dans 400 ml d'eau, de porter à ébullition et de laisser infuser pendant 3 minutes. Pour un goût plus intense, le sachet peut être ouvert et la poudre utilisée directement comme assaisonnement pour faire sauter ou mariner les aliments. [3 types d'ingrédients naturels] Fabriqué à partir d'ingrédients sélectionnés avec soin : flocons de bonite, algue Kombu et champignons Shiitake. Aucun assaisonnement chimique tel que le GMS n'est utilisé, ce qui permet d'obtenir un Umami complexe et profond. * Ingrédients : Flocons de bonite, algue Kombu, sauce soja en poudre, champignons Shiitake, sel, sucre, extrait de levure, dextrine, amidon. * Allergènes : Blé, soja, poisson (bonite). * Sans additifs : Sans arômes synthétiques ni GMS (glutamate) ajoutés. [Bonite de Yaizu, préfecture de Shizuoka] La ville de Yaizu, dans la préfecture de Shizuoka, s'est développée pendant l'époque d'Edo en tant que centre de la pêche de haute mer. Aujourd'hui, les prises annuelles de bonite s'élèvent à environ 150 000 tonnes. Grâce à des ressources abondantes et à des méthodes de production avancées, la région est devenue la principale zone de production japonaise de flocons de bonite de haute qualité.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • poraceous Passoires à Mailles Fines, Petite Passoire à Thé, Petit Tamis de Cuisine, Filtre à Thé en Acier Inoxydable, Tamis à Matcha avec Cuillère à Matcha en Bambou, pour Cocktail Jus et Café
    Tamisage Haute Performance : Le passoire cuisine utilise une maille microporeuse haute densité en acier inoxydable. Sa maille uniforme et serrée brise efficacement les grumeaux de poudre de matcha, filtrant les particules les plus fines. Le tamis cuisine tamise uniformément, évitant la formation de grumeaux et garantissant une texture fine et lisse, pour un meilleur goût dans les boissons et les pâtisseries, et une expérience gustative optimale Tamiseur Pratique à Long Manche : Le petite passoire est doté d'une conception intégrée avec un manche allongé et un crochet de suspension. Les poignées aux extrémités offrent un double soutien et facilitent une utilisation à une main. La forme pointue du manche dupetite passoire cuisine permet de le poser facilement sur le fond d'un bol ou d'une casserole pour filtrer l'eau, assurant une bonne stabilité et évitant tout glissement Ensemble Tamis et Cuillère à Matcha : Le passoire inox, grâce à sa maille fine, est fourni avec une cuillère à matcha en bambou pour un tamisage facile de la poudre de matcha grumeleuse, garantissant un thé lisse et sans résidus. Le petite passoire inox est fourni avec un support stable et une longue poignée ergonomique, libérant ainsi vos mains et vous protégeant efficacement des brûlures d'eau chaude Facile à Nettoyer : Léger et compact, le mini passoire se fixe facilement au mur ou se range aisément dans un placard de cuisine, optimisant ainsi l'espace. Après utilisation, la fine maille du chinois cuisine se rince directement ou se nettoie simplement à l'eau en la secouant délicatement. Elle passe également au lave-vaisselle pour éliminer les résidus Nombreuses Applications : Le passoire tamis est un ustensile de cuisine multifonctionnel qui permet de filtrer jus, farine, aliments frits, etc. Le passoire petite est idéal pour filtrer le thé et la farine, écumer le poulet frit et les frites, tamiser le café, le sucre glace ou la farine, et pour toutes vos préparations culinaires nécessitant un tamisage ou une filtration
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  • Petit tamis à matcha de 7,6 cm pour passoire à matchaa, petite passoire en maille fine, en acier inoxydable, cuillère à matcha en bambou, outils pour mesurer
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Présentation authentique

Servez votre soupe miso dans des bols traditionnels japonais accompagnée d’une cuillère à soupe en bois appelée Shamoji.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)
    Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.
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  • lachineuse - Coffret 2 Bols Design Japonais Fleurs de Cerisier ⌀ 11cm
    🌸 FLEURS DE CERISIER - Offrez-vous un repas en duo avec ce coffret repas d'inspiration asiatique. L'espace d'un instant, laissez votre esprit voyager vers l'Asie, dégustant de succulents plats traditionnels japonais, sous les cerisiers en fleurs, encore appelés Sakuras. Ce coffret au style traditionnel nippon comblera les amateurs de cuisine japonaise. Une idée cadeau originale pour tous les fans de culture asiatique. ✨ DÉCORATION JAPONAISE TYPIQUE - De couleur extérieure blanche, ce splendide service est orné d'un merveilleux design composé de l'idéogramme du bonheur "Fu" et de fleurs de cerisier. Des incontournables de la culture asiatique puisque ces motifs sont le symbole du renouveau, de la renaissance, de la beauté de la nature en éveil. Bienvenue dans une ambiance nipponne, à l'ombre des cerisiers en fleurs. Un spectacle magnifique au Japon, plus largement en Asie, qui annonce l'arrivée du printemps. Une vaisselle asiatique originale qui apportera de la gaieté aux repas du quotidien et qui sera aussi très décorative. 🍜 BOLS A RIZ JAPONAIS - Ce joli coffret inclut 2 bols à riz de 11 cm de diamètre et 2 paires de baguettes portant des motifs floraux. Ces bols multi-usages peuvent accueillir un apéritif, un petit-déjeuner, une boisson chaude u, plus traditionnellement, du riz. Ce service à riz sera idéal pour partager un repas japonais typique en duo. Immersion totale dans la gastronomie nipponne pour le plus grand plaisir de vos papilles ! 🎁 IDÉE CADEAU ORIGINALE - Livrés dans leur magnifique coffret cadeau, ces bols à riz d'inspiration japonaise décorés de fleurs de cerisier constitueront une idée cadeau originale qui ravira les amateurs de cuisine nipponne. Un objet déco à offrir en toute occasion (Noel, anniversaire...) pour faire plaisir ou se faire plaisir. ⛩️ EN DIRECT D’ASIE - La Chineuse est une marque française qui source et importe des objets traditionnels asiatiques. Services à thé, jardins japonais, bijoux, statuettes, calligraphies, décos zen… Nous recherchons les plus belles idées cadeau et décoration pour agrémenter vos intérieurs et faire voyager vos proches.
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  • Cuillère de service Shamoji en plastique de style japonais - 19,5 cm - Blanc - 160301
    Dimensions : 195 x 68 x 25 mm Matériau : polypropylène Fabriqué au Japon Très facile à utiliser car le riz ne colle pas
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  • Akebono Pagaie de riz shamoji de style japonais, blanc, polypropylène, 16 cm, sans BPA, fabriquée au Japon
    Taille : 160 × 53 mm Matériel: polypropylène Fabriqué au Japon
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