5/5 - (3 votes)

Les macarons, ces petites douceurs qui nous font tant craquer ! Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des macarons au citron, avec une recette accessible et des astuces pour réussir à coup sûr. Préparez-vous à épater vos proches avec ces gourmandises irrésistibles !

40 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de poudre d’amandes
200 grammes de sucre glace
150 grammes de blancs d’oeufs
50 grammes de sucre en poudre
colorant jaune
2 citrons non traités
100 grammes de beurre doux
100 grammes de sucre en poudre pour la crème au citron
2 oeufs pour la crème au citron

Ustensiles

tamis
robot patissier ou batteur électrique
poche à douille

Préparation

Étape 1

Tamiser (passer au travers d’un tamis pour obtenir une texture fine) la poudre d’amandes et le sucre glace.

Étape 2

Monter les blancs en neige (battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes) tout en ajoutant petit à petit le sucre en poudre et le colorant jaune.

Étape 3

Macaronner (mélanger délicatement) la préparation de blancs d’œufs avec le mélange tamisé, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et brillante.

Étape 4

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Étape 5

Dresser (disposer) des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide de la poche à douille.

Étape 6

Laisser croûter (sécher à l’air libre) pendant environ 30 minutes avant de les enfourner.

Étape 7

Cuire pendant environ 12 minutes.

Étape 8

Pour la crème au citron : mélanger dans une casserole le jus des citrons, le zeste, les œufs et le suire. Faire épaissir sur feu doux puis ajouter le beurre.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de robot, pas de panique : un bon fouet et de l’énergie feront parfaitement l’affaire pour monter les blancs en neige !

Accord boisson

Pour accompagner ces macarons rafraîchissants au citron, je suggère un thé glacé fait maison légèrement parfumé à la menthe ou même un limoncello bien frais pour rester dans les notes acidulées.

L’info en plus

Histoire du macaron : Saviez-vous que le macaron tel que nous le connaissons est issu d’une longue évolution ? Originaire d’Italie, cette gourmandise aurait été apportée en France par Catherine de Médicis. Ce n’est qu’au XXe siècle que le macaron a pris sa forme actuelle avec deux coques et une ganache onctueuse.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • SCRAP COOKING Colorant Artificiel en Poudre Jaune, 5 g
    Colorant artificiel en poudre pour donner de la couleurs à vos créations ! Colorant très concentré, une pointe de couteau suffit. Fabriqué en France. Poids net : 5 g.
    8,49 €
  • Epicerie du Chef Colorant Artificiel en Poudre Jaune 40 g
    COLORATION INTENSE : nos colorants en gel apportent une couleur intense à vos préparations grâce à son intégration optimale dans tous vos desserts tels que : les macarons, meringues, pâtisseries, glaces, laitages, pâtes à sucre, glaçages COLORATION INTENSE : nos colorants en gel apportent une couleur intense à vos préparations grâce à son intégration optimale dans tous vos desserts tels que : les macarons, meringues, pâtisseries, glaces, laitages, pâtes à sucre, glaçages LARGE CHOIX DE COULEURS : sublimez vos créations avec une multitude de colorations différentes (violet, vert, bleu, rouge, rose…) INGRÉDIENTS DE QUALITÉS : colorant en poudre fabriqué en France POIDS NET : 40 g
    6,05 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    109,99 €
    75,99 €
    -31%
  • Bosch MFQ3540 – Batteur polyvalent avec plusieures accessoires – Puissance de 450 W – Couleur : Blanc/Gris
    Puissant et facile à utiliser, le batteur polyvalent de Bosch conçu de manière ergonomique permet de réaliser vos meilleures préparations Pied mixeur 4 lames aiguisées inclus pour mixer facilement les fruits, les pâtes liquides, la soupe et bien plus encore. Egalement un bol mixeur de 600 ml avec couvercle Puissant moteur de 450 watts qui assure d'excellents résultats pour mixer, mélanger, pétrir et toute autre tâche. 5 vitesses + turbo pour un contrôle précis de la texture de vos recettes Sa poignée antidérapante au revêtement soft-touch assure une prise en main idéale / Bouton d'éjection automatique des accessoires Livraison : 1 x batteur Bosch, 1 x couvercle, 1 x mixeur-plongeur, 2 x fouets, 2 x crochets pétrisseur en acier inox / Batteur avec 450 W / Couleur : Blanc/Gris
    54,99 €
    24,15 €
    -56%
  • Carehabi Lot de 100 Poches à Douille jetables, réutilisables, Professionnelles, pour décorer pâtisseries, gâteaux, Biscuits, pâtisseries Maison
    【Qualité supérieure 】: la poche à douille jetable est fabriquée en plastique de qualité alimentaire. Non toxique et sans goût, sûr et sain, forte ténacité n'est pas facile à casser. 【Emballage et taille】 : 100 poches à douille jetables, chaque pièce mesure 30 x 20 cm, épaisses, antidérapantes. Les poches à douille sont parfaites pour les débutants, les boulangers ou les amateurs de gâteaux. 【Large utilisation】 : parfait pour la fabrication de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres friandises. Vous pouvez faire cuire à votre guise. Ces poches à douille sont également parfaites pour les fêtes de famille à Pâques, Halloween, Noël, etc. 【Cadeau parfait】 : le cadeau parfait pour tous ceux qui aiment cuisiner. Avec ce kit, vous êtes parfaitement équipé pour décorer vos pâtisseries. 【Facile à travailler】 : la surface de la poche à douille jetable est munie d'une structure à particules antidérapante, de sorte qu'elle ne glisse pas facilement de la main lors de l'utilisation. Il vous suffit de mettre les douilles dans le sac au bon endroit et de couper les extrémités indésirables.
    5,48 €
  • 8 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins Gâteaux
    Ce que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité. Matériel de qualité supérieure: le poche à douille est fait de silicone TPU de qualité alimentaire, qui est durable, sûr et écologique. Douille pâtisserie Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité. Design humain : la poche à douille en silicone fonctionne avec toutes les douilles. L'intérieur lisse est facile à presser et à laver. L'extérieur rugueux antidérapant est bon pour la prise en main. Réutilisable : la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Plus respectueux de l'environnement, les sacs de glaçage réutilisables peuvent éliminer le besoin d'acheter à plusieurs reprise poches à douille en plastique jetable. Polyvalent: cet ensemble de sachets de glaçage et de buses peut répondre à vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Il suffit de visser / désactiver les coupleurs pour changer rapidement les douilles patisserie. Le DIY patisserie kit idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons, muffins.
    5,99 €

Présentation idéale

Servez vos macarons dans une jolie boîte ou sur un plateau élégant. Pour plus d’originalité, disposez-les en pyramide ou présentez-les dans des raviers individuels. Utilisez des pinces à gâteaux délicates afin que vos convives puissent se servir facilement tout en préservant l’esthétique des macarons.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • lepetitmitron -25 Plateaux en Carton Argenté - Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/Buffets (28x42cm)
    Ensemble de 25 plateaux en argenté. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Finition argentée élégante qui ajoute une touche de sophistication à toute table. Matériau en carton de haute qualité assurant une légèreté et une facilité de manipulation. Écologiques et recyclables.
    27,90 €
  • MATANA 6 Plateaux de Service en Plastique Blanc avec Bordure Dorée, 30x23cm - Solides et Réutilisables - Plateau Rectangulaire pour Traiteur, Buffets, Mariages, Anniversaires, Noël, Fêtes
    ÉLÉGANTS ET POLYVALENTS : Mesurant un pratique 30x23 cm, ces plateaux marient avec aisance élégance moderne et charme classique, en en faisant un ajout polyvalent à tout décor d'événement. Que vous visiez un aspect raffiné et minimaliste ou un cadre plus opulent, ces plateaux sont le canevas parfait pour présenter vos créations culinaires avec style. SOLIDES ET INCASSABLES : Ces plateaux de service sont fabriqués à partir de plastique de haute qualité qui garantit une durabilité inégalée. Ils sont conçus pour résister aux rigueurs des buffets animés et des fêtes joyeuses, conservant leur aspect immaculé à travers d'innombrables rassemblements. RÉUTILISABLES : Conçus pour une utilisation répétée, nos plateaux offrent une alternative écologique, vous aidant à réduire votre empreinte environnementale. Investissez dans ces plateaux une fois et ils deviendront un pilier fiable pour vos événements futurs, réduisant les déchets et contribuant à une planète plus verte. PARFAITS POUR TOUTE OCCASION : Des mariages grandioses et glamour aux célébrations d'anniversaire intimes, des festins de Noël joyeux aux baptêmes solennels, ces plateaux de service s'adaptent aisément au ton de chaque occasion. La subtile combinaison de blanc et d'or ajoute une touche de sophistication qui complète aussi bien les cadres formels qu'informels. ENTRETIEN FACILE : Bien que ces plateaux de service respirent le luxe, leur entretien est étonnamment simple. Après votre événement, un lavage à la main doux suffit pour les ramener à leur état impeccable. Cette routine d'entretien simple garantit qu'ils restent un compagnon fiable pour d'innombrables rassemblements futurs.
    18,99 €
  • outihome Barquette Aluminium avec Couvercle Cartonné 1500 ml, Lot de 50 Pièces, Barquette Alimentaire Jetable Adapté pour Cuisson Four, Barbecue, Congelation, Conservation Alimentaire
    GARANTIE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE SUPÉRIEURE: Conformes au Règlement (CE) N° 1935/2004, nos barquettes en aluminium sont destinées à entrer en contact avec des denrées alimentaires et garantissent une qualité alimentaire optimale RÉSISTANCE EXCEPTIONNELLE - Nos barquettes alimentaires jetables sont conçues pour résister à des températures extrêmes allant de -40°C à +350°C. Changez de méthode de cuisson en toute simplicité, sans avoir à changer de contenant. PRATIQUE & POLYVALENT - Que ce soit pour des petits gratins, des lasagnes ou des entrées variées, nos barquettes de 1500 ml sont l’outil polyvalent qu’il vous faut. Elles se transforment en plats à four ou en boîte traiteur selon vos besoins. COUVERCLE INCLUS - Chaque barquette alimentaire est fournie avec un couvercle, parfait comme boîte de congélation alimentaire. Le couvercle préserve vos plats et facilite leur transport, que ce soit pour des repas à emporter ou pour conserver les restes. ÉCO-RESPONSABLE - En choisissant nos boîtes alimentaires jetables, vous faites un choix écologique. Entièrement recyclables, elles sont un choix écologique pour vos besoins de cuisine tout en étant d’une qualité irréprochable.
    29,99 €
  • Miamex Lot de 25 Barquettes en Aluminium Jetables avec Couvercle pour Transport de Nourriture - Congélation - Barbecue - Cuisson au four (450 ml)
    Cuisine en vrac - Nos barquettes en aluminium sont parfaites pour les dîners de famille, en particulier pour la cuisine en vrac. Les couvercles permettent de mieux conserver les préparations culinaires. es barquettes en aluminium vont au four et au barbecue. C’est tout simplement le produit qu'il vous faut pour congeler vos plats une fois prêts. Elles peuvent être mises directement au congélateur et utilisées au four pour réchauffer les aliments. Bien qu'elles soient jetables, elles peuvent être rincées légèrement à l'eau tiède. Ne pas utiliser au micro-ondes. Qualité supérieure - Fabriqué en aluminium de haute qualité, nos barquettes peuvent résister à des températures élevées dans le four, ou à des températures basses dans le congélateur pour assurer la congélation des aliments en toute sécurité. Livrées dans un film plastique. Il garantit la propreté des aliments.
    13,49 €