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Les macarons, ces petites douceurs qui nous font tant craquer ! Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des macarons au citron, avec une recette accessible et des astuces pour réussir à coup sûr. Préparez-vous à épater vos proches avec ces gourmandises irrésistibles !

40 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de poudre d’amandes
200 grammes de sucre glace
150 grammes de blancs d’oeufs
50 grammes de sucre en poudre
colorant jaune
2 citrons non traités
100 grammes de beurre doux
100 grammes de sucre en poudre pour la crème au citron
2 oeufs pour la crème au citron

Ustensiles

tamis
robot patissier ou batteur électrique
poche à douille

Préparation

Étape 1

Tamiser (passer au travers d’un tamis pour obtenir une texture fine) la poudre d’amandes et le sucre glace.

Étape 2

Monter les blancs en neige (battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes) tout en ajoutant petit à petit le sucre en poudre et le colorant jaune.

Étape 3

Macaronner (mélanger délicatement) la préparation de blancs d’œufs avec le mélange tamisé, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et brillante.

Étape 4

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Étape 5

Dresser (disposer) des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide de la poche à douille.

Étape 6

Laisser croûter (sécher à l’air libre) pendant environ 30 minutes avant de les enfourner.

Étape 7

Cuire pendant environ 12 minutes.

Étape 8

Pour la crème au citron : mélanger dans une casserole le jus des citrons, le zeste, les œufs et le suire. Faire épaissir sur feu doux puis ajouter le beurre.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de robot, pas de panique : un bon fouet et de l’énergie feront parfaitement l’affaire pour monter les blancs en neige !

Accord boisson

Pour accompagner ces macarons rafraîchissants au citron, je suggère un thé glacé fait maison légèrement parfumé à la menthe ou même un limoncello bien frais pour rester dans les notes acidulées.

L’info en plus

Histoire du macaron : Saviez-vous que le macaron tel que nous le connaissons est issu d’une longue évolution ? Originaire d’Italie, cette gourmandise aurait été apportée en France par Catherine de Médicis. Ce n’est qu’au XXe siècle que le macaron a pris sa forme actuelle avec deux coques et une ganache onctueuse.

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Présentation idéale

Servez vos macarons dans une jolie boîte ou sur un plateau élégant. Pour plus d’originalité, disposez-les en pyramide ou présentez-les dans des raviers individuels. Utilisez des pinces à gâteaux délicates afin que vos convives puissent se servir facilement tout en préservant l’esthétique des macarons.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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