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Découvrez une recette rafraîchissante et savoureuse qui ravira vos papilles : le Lime Curd au citron vert. Une préparation onctueuse, acidulée et parfaite pour garnir vos tartes ou agrémenter vos yaourts. Suivez ces instructions simples pour un résultat digne d’un grand chef !

10 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de citrons verts
150 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre doux
3 unités de oeufs
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Ustensiles

casserole
fouet
râpe fine
chinois ou tamis fin

Préparation

Étape 1

Zester (prélever la partie colorée de la peau d’un agrume) les citrons verts puis presser leur jus.

Étape 2

Mélanger dans une casserole le sucre en poudre avec la fécule. Ajouter petit à petit le jus et les zestes des citrons verts tout en remuant avec le fouet.

Étape 3

Incorporer les oeufs préalablement battus, en continuant de fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Étape 4

Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe (recouvre uniformément une cuillère) la cuillère.

Étape 5

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Étape 6

Filtrer (passer un liquide à travers un chinois ou tamis pour retirer les impuretés) la préparation à l’aide du chinois ou tamis fin pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Étape 7

Laisser refroidir avant de mettre en pot ou d’utiliser.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour conserver plus longtemps votre Lime Curd, versez-le encore chaud dans des pots stérilisés, fermez-les bien et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.

Boisson suggérée

Pour accompagner votre dessert élaboré avec ce Lime Curd, optez pour un thé glacé légèrement mentholé qui sublimera cette touche acidulée.

L’info en plus

Lime Curd, également connu sous l’appellation ‘crème de citron’, est une spécialité anglaise. Cette crème peut être utilisée comme garniture dans divers desserts, tels que les tartes, cupcakes ou même comme accompagnement exquis pour relever un simple fromage blanc.

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Présentation gourmande

Servez votre Lime Curd dans des petits pots individuels accompagnés de zestes de citron vert pour décorer. Utilisez des cuillères à dessert délicates pour savourer pleinement cette crème onctueuse.

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