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Laissez-vous transporter par la saveur acidulée et authentique d’un Lemon Curd maison. Ce condiment britannique, traditionnellement utilisé pour garnir les scones et les tartes au citron, peut également ajouter une touche pétillante à vos yaourts ou pancakes. Découvrez comment réaliser cette crème de citron onctueuse et pleine de pep’s, qui ravira à coup sûr vos papilles.

10 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de citrons jaunes
150 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre
3 unités de oeufs

Ustensiles

casserole
fouet
râpe fine
passoire fine

Préparation

Étape 1

Râper finement le zeste des citrons, puis presser leur jus.

Étape 2

Dans une casserole, mélanger le sucre avec le zeste râpé. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et faire fondre l’ensemble à feu doux.

Étape 3

Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois le beurre fondu, verser progressivement les oeufs battus dans la casserole tout en fouettant continuellement pour éviter que les oeufs ne coagulent (*la coagulation est la transformation des œufs liquides en une masse solide ou semi-solide*).

Étape 4

Continuer de chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe comme une crème anglaise (*une sauce dessert liquide et nappante*). Nous vous suggérons de remuer sans arrêt avec le fouet.

Étape 5

Filtrer la préparation à travers une passoire fine afin d’éliminer les éventuels morceaux de zeste ou de coagulation d’œuf pour obtenir un Lemon Curd parfaitement lisse.

Étape 6

Laisser refroidir avant de mettre en pot ou de servir.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour conserver votre Lemon Curd, versez-le encore chaud dans des pots stérilisés et fermez bien. Une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur.

Accompagnements

Pour sublimer votre Lemon Curd fait maison lorsqu’il accompagne un dessert, optez pour un thé Earl Grey aux notes bergamote qui complètera merveilleusement les arômes du citron.

L’info en plus

Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi très versatile. Vous pouvez utiliser votre Lemon Curd comme garniture pour tartelettes au citron, macarons, gâteaux roulés ou même comme simple nappage sur une boule de glace vanille.

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Servez votre Lemon Curd dans un joli pot en verre ou dans une petite coupelle accompagnée d’une cuillère à dessert pour permettre à chacun de doser selon son goût. Si vous l’utilisez comme garniture, utilisez une poche à douille pour un rendu plus professionnel.

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