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Les falafels, ces délicieuses boulettes à base de pois chiches et d’épices, sont une spécialité du Moyen-Orient. Elles sont végétariennes, riches en protéines et parfaites pour un repas sain et savoureux. Je vous propose de découvrir comment réaliser facilement chez vous des falafels croustillants et parfumés.

30 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites tremper les pois chiches secs dans l’eau pendant une nuit.

Étape 2

Égouttez les pois chiches et mettez-les dans le robot mixeur. Ajoutez l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin et le bicarbonate de soude. Mixez jusqu’à obtenir une pâte légèrement granuleuse.

Étape 3

Formez des petites boulettes avec cette pâte.

Étape 4

Faites chauffer votre huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole. Lorsque l’huile est bien chaude, plongez-y quelques falafels. Laissez dorer environ 5 minutes en les retournant régulièrement.

Étape 5

Retirez les falafels de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame dans votre pâte à falafels avant la cuisson.

Un accord parfait

Pour accompagner vos falafels, je vous recommande un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes mettront en valeur les épices des falafels.

L’info en plus

Ce plat peut se manger chaud ou froid selon les goûts. Il est traditionnellement servi avec de la sauce tahini (à base de sésame) et enveloppé dans du pain pita. Les falafels sont très populaires au Moyen-Orient où ils sont souvent consommés dans des sandwichs à emporter.

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Comment présenter vos falafels

Servez vos falafels dans un plat de service, disposés en cercle. Vous pouvez les accompagner d’une salade de tomates-coriandre et de tranches de concombre pour apporter une touche de fraîcheur. Ajoutez également des petites coupelles de sauce tahini et des quartiers de citron pour que chacun puisse assaisonner à son goût.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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