5/5 - (4 votes)

Plongez dans la douceur acidulée d’un dessert qui éveillera vos papilles. Le curd à l’orange, c’est cette crème onctueuse et fraîche, un brin régressive, qui ravira les amateurs de saveurs agrumées. Plus qu’une simple recette, je vous livre le secret pour métamorphoser votre cuisine en un atelier de gourmandises.

10 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de oranges
150 grammes de sucre
50 grammes de beurre non salé
2 unités de œufs entiers
2 unités de jaunes d’œufs

Ustensiles

râpe fine
casserole
fouet

Préparation

Étape 1

Zeste et presse : commencez par zestez les oranges avec la râpe fine. Assurez-vous de ne prélever que la partie colorée de la peau pour éviter l’amertume du blanc sous-jacent. Pressez ensuite les oranges pour en extraire le jus.

Étape 2

On mélange : dans une casserole, mélangez le jus et les zestes d’orange avec le sucre. Faites chauffer à feu moyen.

Étape 3

Intégration: incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu dans le mélange.

Étape 4

Blanchir: pendant ce temps, ‘blanchir’ les œufs entiers et les jaunes d’œufs dans un bol séparé (les battre avec une pincée de sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse).

Étape 5

Combinaison: versez progressivement les œufs blanchis dans la casserole tout en continuant de fouetter vigoureusement pour éviter que les œufs ne coagulent.

Étape 6

Cuire sans bouillir: laissez cuire à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement, sans jamais atteindre l’ébullition.

Étape 7

Finitions: une fois que le curd nappe la cuillère (la crème doit être assez épaisse pour y adhérer), retirez du feu et laissez refroidir.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre curd ne forme une peau en refroidissant, posez directement sur sa surface un film alimentaire.

Accord parfait

Pour sublimer votre curd à l’orange, pourquoi ne pas servir un thé glacé légèrement infusé avec quelques feuilles de menthe ? La fraîcheur mentholée sera l’alliée idéale de la richesse acidulée du curd.

L’info en plus

L’origine du curd remonte au Royaume-Uni où il est traditionnellement réalisé avec des citrons sous l’appellation ‘lemon curd’. Cette variante à l’orange offre une touche plus douce mais tout aussi exquise.

Imprimer

Présentation soignée

Servez votre orange curd dans des petits pots individuels ou verrines. Vous pouvez également garnir des tartelettes pré-cuites pour confectionner des desserts élégants et personnalisés. Un zeste d’orange confit sur le dessus ajouterait une note décorative et goûteuse.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • LE BERGER DES FRUITS | 24 barquettes de confiture assortie : Prune, Pêche, Abricot et Fraise | Portions Individuelles de 20 grammes à emporter partout
    🍑 [Confitures Assorties] Lot de barquettes LE BERGER DES FRUITS : prune, pêche, abricot et fraise, 20g chacune. Parfait pour varier les plaisirs au petit-déjeuner et au goûter avec des saveurs fruitées authentiques et délicieuses. 🍓 [Qualité Supérieure] Préparées avec 35g de fruits pour 100g de produit fini, ces confitures offrent un goût authentique et naturel. Chaque barquette est un concentré de saveurs pour un plaisir gustatif incomparable. 🌟 [Format Pratique] Portions individuelles de 20g, idéales pour emporter partout avec vous : au travail, en pique-nique ou en vacances. Plus de gaspillage et une fraîcheur garantie à chaque dégustation. 🥞 [Moments Gourmands] Parfaites pour les petits-déjeuners, goûters, crêpes et gaufres party. Variez les plaisirs et étonnez vos proches avec des saveurs différentes à chaque occasion. 🍏 [Marque Fiable] LE BERGER DES FRUITS, une garantie de qualité et de goût délicieux. Optez pour une marque reconnue et appréciée pour son savoir-faire et son engagement à offrir le meilleur des fruits. 🔒 [Sécurité Alimentaire] Conditionnées en portions individuelles pour une hygiène optimale 📅 [Longue Conservation] Confitures qui se conservent longtemps, toujours prêtes à être dégustées
    15,90 €
  • ST MAMET | 60 Barquettes de Confiture de Fraise, Pêche, Abricot, Prune et Gelée de Groseille | Dose individuelle de 25 grammes pour varier les plaisirs au petit déjeuner et au goûter
    🍓 [Assortiment Varié] 60 barquettes individuelles de 25g avec 5 parfums : Fraise, Pêche, Abricot, Prune et Groseille. De quoi varier les plaisirs chaque jour ! 🍰 [Goûter Plaisir] Idéal pour les goûters : ces confitures savoureuses sublimeront vos crêpes, gaufres, et tartines, pour le bonheur des petits et grands gourmands 🥞 [Prêt à Emporter] Parfaites pour les crêpes party : chaque barquette offre une portion pratique, assurant fraîcheur et facilité d’utilisation à chaque fois 📦 [Facilité d'Utilisation] Format pratique et nomade : emmenez vos barquettes de confiture partout avec vous, que ce soit au bureau, en pique-nique ou en vacances, pour une touche de douceur où que vous soyez 🍯 [Zéro Gaspillage] Pas de gaspillage : chaque barquette est portionnée de manière optimale pour une utilisation unique, préservant ainsi la qualité et la fraîcheur de la confiture 🌍 [Entreprise Française] Depuis 1953, St Mamet garantit des produits de qualité, ancrés dans les terroirs français et issus de pratiques responsables ♻️ [Emballage Recyclable] Des barquettes 100% recyclables, respectueuses de l’environnement, sans compromis sur le goût et la qualité
    24,90 €
  • KOOSREEL 50Pcs Tasses à Dessert, 60ml/2oz Coupes Gobelets avec 50 Cuillères Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables en Plastique pour Mousse,Tiramisu,Anniversaire
    Design Transparent : nos tasses à dessert sont fabriquées en plastique transparent recyclable durable de haute qualité qui résiste aux rayures, aux fissures et à la déformation et peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant pour contenir des cupcakes délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Taille parfaite pour les portions personnelles : nos gobelets en plastique ont une capacité de 2 onces, un fond de 4,2 cm, un couvercle de 4,5 cm et une hauteur de 4,5 cm. Les mini gobelets à dessert vous permettent de préparer différentes saveurs de desserts. Lot de tasses à dessert en plastique : notre lot se compose de 50 gobelets à dessert carrés en plastique (2 oz) et de 50 petites cuillères. Les petites tasses à dessert en matériau de qualité alimentaire sont un choix sûr pour les fêtes, les événements, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises, les desserts faits maison et plus encore. Réutilisable : nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Polyvalent : les tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, de gelée, de tiramisu et de mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.
    7,69 €
  • Tasses à Dessert, 50 Pièces 120ml/4oz Coupes Gobelets avec 50 Cuillères Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables en Plastique pour Mousse,Tiramisu,Anniversaire,Mariages
    Design transparent : nos tasses à dessert sont fabriquées en plastique transparent recyclable durable de haute qualité qui résiste aux rayures, aux fissures et à la déformation et peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant pour contenir des cupcakes délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Taille parfaite pour les portions personnelles : nos gobelets en plastique ont une capacité de 4 onces, un fond de 4,5 cm, un couvercle de 6,5 cm et une hauteur de 7,6 cm. Les mini gobelets à dessert vous permettent de préparer différentes saveurs de desserts. Lot de tasses à dessert en plastique : notre lot se compose de 50 gobelets à dessert carrés en plastique (4 oz) et de 50 petites cuillères. Les petites tasses à dessert en matériau de qualité alimentaire sont un choix sûr pour les fêtes, les événements, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises, les desserts faits maison et plus encore. Réutilisable : nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Polyvalent : les tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, de gelée, de tiramisu et de mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.
    9,79 €