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Captons ensemble la douceur automnale en pot, avec une recette gourmande de confiture de kaki. Ce fruit orangé, aussi appelé plaquemine du Japon, offre une saveur sucrée et délicate qui se marie parfaitement avec vos tartines matinales ou vos yaourts. C’est le moment idéal pour transformer ces trésors de saison en un délice sucré à savourer toute l’année.

30 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 kg de kakis bien mûrs
500 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
100 millilitres de eau

Ustensiles

bassine à confiture
écumoire
pot à confiture stérilisés

Préparation

Étape 1

Peluchage: commencez par peler les kakis et retirer les feuilles. Coupez-les ensuite en petits morceaux.

Étape 2

Maceration: dans la bassine à confiture, mélangez délicatement les morceaux de kakis avec le sucre et l’eau. Laissez macérer pendant environ 10 minutes pour que les fruits libèrent leurs arômes.

Étape 3

Cuisson: portez la préparation à ébullition, puis laissez cuire sur feu moyen durant environ 40 minutes. N’oubliez pas de remuer régulièrement avec une cuillère en bois.

Étape 4

Écumage: pendant la cuisson, retirez régulièrement l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire. Cela permet d’obtenir une confiture plus claire et esthétique.

Étape 5

Vérification de la prise: pour vérifier que votre confiture est prête, mettez quelques gouttes sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, elle est prête à être mise en pots.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pointe de vanille ou de cannelle lors de la cuisson pour nuancer subtilement le goût des kakis.

Accompagnement recommandé

Pour accompagner cette confiture au petit-déjeuner ou au goûter, je vous suggère un thé noir légèrement corsé ou un café fraîchement moulu pour contrastes savoureux.

L’info en plus

Le kaki, ce fruit exotique peu connu il y a encore quelques années, a fait son chemin dans nos cuisines européennes. Riche en vitamines A et C ainsi qu’en fibres alimentaires, le kaki apporte non seulement du plaisir gustatif mais également des bienfaits nutritionnels.

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