5/5 - (5 votes)

L’été s’invite à votre table avec une recette rafraîchissante et colorée : des brochettes de poisson pour barbecue. Que vous soyez un fin gourmet ou un amateur de grillades conviviales, cette préparation saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Embarquez pour une expérience culinaire où le poisson se dote d’une robe dorée et croustillante, tout en conservant son moelleux intérieur.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de filets de poisson blanc
1 citron
2 cuillères à soupe de huile d’olive
2 gousses de ail
romarin frais
sel et poivre

Ustensiles

barbecue ou plancha
brochettes en métal ou en bois
bols
planche à découper

Préparation

Étape 1

Préparation des brochettes : Commencez par découper les filets de poisson en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté.

Étape 2

Marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus du citron pressé, l’ail émincé très finement (c’est-à-dire coupé en très petits morceaux) et un peu de romarin haché. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 3

Macération : Plongez les cubes de poisson dans la marinade et laissez-les s’imprégner des saveurs pendant au moins 15 minutes. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau afin qu’elles ne brûlent pas lors de la cuisson.

Étape 4

Montage des brochettes : Enfilez les cubes de poisson sur les brochettes en alternant avec des rondelles fines de citron si désiré.

Étape 5

Cuisson : Faites cuire les brochettes sur le barbecue préchauffé, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson soit doré et cuit à cœur.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour éviter que les brochettes n’accrochent au grill du barbecue, badigeonnez-les légèrement d’huile avant leur cuisson.

Accords mets vins

Pour accompagner ces délicieuses brochettes, privilégiez un vin blanc léger et fruité comme un Sauvignon Blanc ou encore mieux, un Chardonnay bien frais pour souligner la finesse du poisson.

L’info en plus

Ce plat estival est synonyme de partage et convivialité. Le choix du poisson blanc est primordial : optez pour des espèces fermes comme le cabillaud ou le colin afin qu’ils résistent mieux à la cuisson au barbecue.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Marmiton - Plancha ou barbecue ? - 60 recettes pour griller de plaisir
    10,95 €
  • Cook’in Garden - Desserte Media 70, Chariot avec Plan de Travail Mobile et Roues Renforcées, Meuble Extérieur Idéal Jardin ou Terrasse, Support Idéal pour Plancha ou Barbecue, Noir/Gris
    CHARIOT POLYVALENT : La desserte MEDIA 70 met à votre disposition un large espace pour préparer vos repas, poser vos plats ou organiser vos ustensiles de cuisine extérieure. SURFACE GÉNÉREUSE : Avec son plan de travail, vous profitez d’un espace confortable pour cuisiner et dresser vos préparations en toute aisance. FORMAT FONCTIONNEL : Ses dimensions de L 79 × l 61,5 × H 77 cm en font un meuble spacieux mais facile à intégrer à votre terrasse ou jardin. SOLIDITÉ ET ÉLÉGANCE : Sa structure en acier gris anthracite et ses plateaux métalliques noirs lui confèrent un design moderne et une excellente résistance aux conditions extérieures. LÉGÈRE & COMPACTE : Facilement déplaçable grâce à son poids de 8,75 kg et ses roulettes robustes, elle peut facilement supporter une plancha sur son plan de travail.
    79,00 €
    69,00 €
    -13%
  • EXNIMA, 100, 200, 500, 500, 1200 ou 12000 pièces, brochettes en bois, brochettes pour barbecue, brochettes pour grillades, bâtons en bois pour grillades, buffets, fruits, taille 10,15,20, 25 ou 30cm
    MATÉRIAU : Ces brochettes sont fabriquées en bois, ce qui les rend 100% biodégradables et recyclables. Ils ont une finition très douce qui les rend délicats au toucher. Nos brochettes sont respectueuses de l'environnement et durables, propre et élégant pour toute situation avec la famille et les amis. UTILISATIONS : Idéal pour les barbecues, les apéritifs, les brochettes de légumes, les brochettes de desserts ou de fruits, les brochettes de fromage, ou tout autre buffet que vous souhaitez réaliser. Vous pouvez également l'utiliser pour faire de l'artisanat. MESURES : Ces brochettes mesurent 30 cm de long. À PROPOS DU PACKAGE : Ce pack contient 100 brochettes en bois idéales pour les barbecues et les fêtes en famille pour que vous puissiez les utiliser à tout moment. Ils permettent de réduire le temps nécessaire au nettoyage après les événements, ce qui en fait une alternative plus hygiénique et plus pratique. Ces brochettes peuvent être utilisées à volonté. FACILE À UTILISER : Il suffit d'enfiler ou d'embrocher les aliments que vous voulez mettre dessus et de les servir avec style. Il est également parfait pour les desserts où les fruits sont trempés dans le chocolat ou placés dans des fontaines de chocolat. Les fruits sont emboîtés et facilement placés sur des plateaux.
    8,99 €
  • IMEEA Lot de 10 brochettes en acier inoxydable avec poignée en bois pour barbecue et camping 38 cm
    Mieux pour les aliments plus petits et plus légers : conçu pour griller des aliments plus petits comme les crevettes, les légumes, les champignons, les tomates cerises, les guimauves et les petits cubes de viande. La brochette ronde de 2,5 mm d'épaisseur n'est pas destinée aux morceaux de viande lourds ou grands. Brochette ronde fine : la brochette étroite en acier inoxydable glisse facilement à travers les aliments délicats sans fendre ou déchirer les ingrédients, ce qui la rend idéale pour les crevettes, les fruits de mer, les légumes et les brochettes de la taille d'une bouchée. Poignée en bois : chaque brochette dispose d'une poignée en bois de 9,4 cm qui aide à fournir une prise en main confortable pendant la cuisson. Pour de meilleurs résultats, gardez les poignées en bois à l'extérieur de la flamme directe ou la chaleur du couvercle du gril Convient pour les petits barbecues : la longueur totale de 38,1 cm fonctionne bien pour les petits grils, les barbecues de camping, les hibachis, les foyers, la cuisson à fondue et les installations de cuisson de barbecue en plein air. Brochettes légères et simples au quotidien : légères et faciles à manipuler pour les grillades quotidiennes, le camping, les pique-niques, les brochettes de crevettes, les brochettes de légumes, les rôtissages de guimauve et d'autres tâches de cuisson légères.
    21,99 €

Présentation idéale

Dressez vos brochettes sur une assiette large accompagnées d’une salade verte croquante ou d’un assortiment de légumes grillés. Ajoutez quelques rondelles de citron pour apporter une touche acidulée supplémentaire. Les couverts adaptés seront simplement des fourchettes si vous souhaitez ôter le poisson directement sur l’assiette, mais n’hésitez pas à utiliser vos doigts pour une expérience plus authentique !

Bon appétit !