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Découvrez la chaleur et la richesse des saveurs marines avec cette recette facile de bisque de crevettes maison. Un plat réconfortant et savoureux qui fera voyager vos papilles vers les rivages ensoleillés. Suivez ces instructions détaillées pour confectionner un vrai délice gastronomique.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de crevettes
1 oignon
1 carotte
1 branche céleri
400 grammes de tomates pelées
2 gousses ail
2 cuillères à soupe de huile d’olive
50 grammes de riz blanc
4 cuillères à soupe de brandy ou cognac
1 litre fumet de poisson ou bouillon de légumes
crème fraîche épaisse
sel et poivre
herbes de Provence

Ustensiles

marmite ou grande casserole
blender ou mixeur plongeant
passoire fine ou chinois

Préparation

Étape 1

Commencez par décortiquer les crevettes, en prenant soin de garder les têtes et les carapaces pour intensifier le goût du bouillon.

Étape 2

Hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri. Écrasez l’ail avec le plat d’un couteau.

Étape 3

Dans la marmite, faites revenir les légumes avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les têtes et carapaces de crevettes, puis saupoudrez d’herbes de Provence.

Étape 4

Faites flamber le tout avec le brandy ou le cognac. Attention: éloignez-vous du feu lors de cette opération pour éviter les brûlures.

Étape 5

Incorporez ensuite les tomates pelées concassées ainsi que le riz, puis versez le fumet de poisson ou bouillon de légumes.

Étape 6

Laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux. Le riz doit être bien cuit.

Étape 7

Mixez la préparation à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène. Passez ensuite au travers d’une passoire fine pour éliminer tous les résidus solides.

Étape 8

Remettez la bisque sur le feu, ajoutez sel et poivre selon votre goût et incorporez doucement la crème fraîche jusqu’à atteindre la consistance désirée.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour une bisque encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre en fin de cuisson. Cela apportera un velouté incomparable à votre bisque.

Accords mets vins

Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay aux arômes subtils complétera parfaitement les saveurs intenses de cette bisque.

L’info en plus

En savoir plus sur ce metsLa bisque est une soupe riche originaire de France, traditionnellement réalisée avec des crustacés. Sa texture veloutée est obtenue grâce au mélange soigneux des ingrédients et au passage obligatoire au travers d’une passoire fine qui garantit son onctuosité caractéristique.

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Comment servir ce plat

Servez cette délicieuse bisque dans des assiettes creuses préchauffées, accompagnée de croûtons dorés ou d’une touche de rouille pour un contraste épicé agréable. Vous pouvez également décorer avec quelques pluches (petits morceaux) d’aneth frais pour rehausser visuellement votre plat.

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