5/5 - (2 votes)
Noël santé

Découvrez la chaleur et la richesse des saveurs marines avec cette recette facile de bisque de crevettes maison. Un plat réconfortant et savoureux qui fera voyager vos papilles vers les rivages ensoleillés. Suivez ces instructions détaillées pour confectionner un vrai délice gastronomique.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de crevettes
1 oignon
1 carotte
1 branche céleri
400 grammes de tomates pelées
2 gousses ail
2 cuillères à soupe de huile d’olive
50 grammes de riz blanc
4 cuillères à soupe de brandy ou cognac
1 litre fumet de poisson ou bouillon de légumes
crème fraîche épaisse
sel et poivre
herbes de Provence

Ustensiles

marmite ou grande casserole
blender ou mixeur plongeant
passoire fine ou chinois

Préparation

Étape 1

Commencez par décortiquer les crevettes, en prenant soin de garder les têtes et les carapaces pour intensifier le goût du bouillon.

Étape 2

Hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri. Écrasez l’ail avec le plat d’un couteau.

Étape 3

Dans la marmite, faites revenir les légumes avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les têtes et carapaces de crevettes, puis saupoudrez d’herbes de Provence.

Étape 4

Faites flamber le tout avec le brandy ou le cognac. Attention: éloignez-vous du feu lors de cette opération pour éviter les brûlures.

Étape 5

Incorporez ensuite les tomates pelées concassées ainsi que le riz, puis versez le fumet de poisson ou bouillon de légumes.

Étape 6

Laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux. Le riz doit être bien cuit.

Étape 7

Mixez la préparation à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène. Passez ensuite au travers d’une passoire fine pour éliminer tous les résidus solides.

Étape 8

Remettez la bisque sur le feu, ajoutez sel et poivre selon votre goût et incorporez doucement la crème fraîche jusqu’à atteindre la consistance désirée.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour une bisque encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre en fin de cuisson. Cela apportera un velouté incomparable à votre bisque.

Accords mets vins

Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay aux arômes subtils complétera parfaitement les saveurs intenses de cette bisque.

L’info en plus

En savoir plus sur ce metsLa bisque est une soupe riche originaire de France, traditionnellement réalisée avec des crustacés. Sa texture veloutée est obtenue grâce au mélange soigneux des ingrédients et au passage obligatoire au travers d’une passoire fine qui garantit son onctuosité caractéristique.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bosch MSM66110 ErgoMixx Mixeur-Plongeant - Mixeur à main 600 W- Système anti-éclaboussures - Poignée ergonomique, Blanc
    Puissant moteur de 600 W : le pouvoir de mixer des ingrédients difficiles et d'utiliser plusieurs accessoires Système de mixage QuattroBlade pour des résultats de mixage fins et rapides grâce aux 4 lames aiguisées Cloche anti éclaboussure Prise en main facile et confortable par les droitiers et gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch Bol mixeur gradué avec couvercle de 600 ml pour mesurer, mixer et conserver votre préparation Livraison : 1x Mixeur plongeant ErgoMixx MSM66110
    44,99 €
    40,00 €
    -11%
  • Bestron Mixeur plongeant, Mixer plongeur avec 2 niveaux de vitesse et une poignée ergonomique, incluant une fonction turbo à plus de 14.000 tr/min, tige amovible, couleur: noir/bois
    Puissant et polyvalent - Mixeur plongeant avec 2 vitesses et poignée ergonomique pour un mélange et un mixage sans effort Moteur puissant & matériau en acier inoxydable de haute qualité - idéal pour préparer des soupes, des milkshakes, des sauces ou d'autres plats Conseils de nettoyage : la tige amovible facilite le nettoyage, les pièces en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle grâce à l'alliage en acier inoxydable SUS301 Design compact, facile à ranger dans la cuisine, dans un placard ou un tiroir Contenu de l’emballage : 1x mixeur plongeant Bestron en acier inoxydable, puissance : 600 W, dimensions : 13x7x24 cm, poids : 0,914 kg, couleur : bois/noir, collection Black & Wood, ASM600BW
    16,99 €
  • KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)
    CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois
    16,25 €
  • 10cm Écumoire en Acier Inoxydable avec Poignée,Araignée de Cuisine,Food Passoire Louche en Inox,Mini Ecumoire à Mailles Fines,Argenté Cuillère à Fente,pour Résidus de Filtre, Graisse, Mousse
    Matériau de haute qualité : Notre cuillère passoire est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, avec une excellente résistance à la corrosion et à la rouille. Elle peut être utilisée pendant longtemps sans se déformer, ce qui vous garantit une expérience d'utilisation durable. Technologie de filtrage antidérapante : Notre ecumoire cuisine inox adopte une conception à mailles fines, qui peut efficacement intercepter les impuretés et les résidus dans la graisse sans affecter le goût et l'apparence des aliments, et peut facilement répondre à toutes sortes de besoins de filtration afin d'améliorer la qualité des aliments. Poignée antidérapante : Écumoire d'huile de réservoir de poisson est conçu avec une poignée plus épaisse pour éviter de glisser, et il peut également isoler efficacement les températures élevées pour assurer la sécurité lors de la manipulation de l'huile chaude. Pas de fatigue même après une utilisation prolongée. Facile à nettoyer : Notre ecumoire inox passe au lave-vaisselle, les résidus sont faciles à enlever et à nettoyer à la main, ce qui réduit la difficulté du nettoyage et garantit qu'elle reste dans le meilleur état possible avant chaque utilisation. Large application : Passoire cuisine inox convient à l'écrémage des graisses et des huiles, à la friture, à l'écrémage des plats mijotés, etc. Elle peut facilement séparer l'huile de l'eau, conservant ainsi la saveur originale des aliments tout en éliminant l'excès d'huile et de graisse, ce qui permet d'offrir des choix plus sains à votre table.
    10,99 €

Comment servir ce plat

Servez cette délicieuse bisque dans des assiettes creuses préchauffées, accompagnée de croûtons dorés ou d’une touche de rouille pour un contraste épicé agréable. Vous pouvez également décorer avec quelques pluches (petits morceaux) d’aneth frais pour rehausser visuellement votre plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,67 €
    21,10 €
    -11%
  • vancasso, Série SIMI, Lot de 4 Assiettes Creuses en Porcelaine 1260 ml, Bols à Pâtes, Assiettes à Pâtes, Grands Bols à Salade, Compatibles avec Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style Bohème Multicolore
    Style Bohème et Design Multicolore: Ce bol à pâtes adopte un style unique bohème, orné de motifs multicolores et de couleurs vives, offrant une parfaite combinaison d'art et de personnalité, apportant dynamisme et créativité à chaque repas Grande Capacité et Taille Idéale: Chaque assiettes creuses a une capacité de 1260 ml, un diamètre de 22,3 cm et une hauteur de 5,2 cm. Sa profondeur est conçue pour accueillir divers plats, tels que des pâtes, des soupes, des ragoûts ou des salades, répondant ainsi aux besoins des repas quotidiens Porcelaine de Haute Qualité et Durabilité: Fabriqué avec de la porcelaine de qualité supérieure, ce assiettes à pâtes présente une finition lisse et résistante aux rayures, il est durable et ne retient pas les odeurs. Il conserve son apparence brillante et ses performances parfaites même après une utilisation prolongée Compatibilité Élevée: Compatible avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le réfrigérateur, il facilite le nettoyage quotidien et le réchauffage, vous faisant gagner du temps et de l'effort Conception Empilable: La conception du bol optimise l'espace de stockage. Il est facile à empiler, ce qui permet de gagner de la place et de garder votre cuisine propre et bien organisée Cadeau Idéal pour les Fêtes: Le style bohème de ce bol à pâtes en fait un cadeau parfait pour vos proches, surtout pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An. Il allie fonctionnalité et esthétique, ajoutant une touche unique de couleur et de joie à votre table de fête
    38,66 €
    36,72 €
    -5%
  • CARREFOUR CLASSIC – Croûtons Dorés et Croquants, Apport Naturel pour Salades et Soupes (90g) - Le Lot De 4
    Croûtons Nature CARREFOUR CLASSIC parfaits pour accompagner vos salades et soupes avec une texture croquante et un goût naturel. Fabriqués avec des ingrédients sélectionnés pour garantir une saveur authentique et un plaisir simple à chaque bouchée. Sachet pratique de 90g idéal pour une utilisation quotidienne et un partage facile en famille ou entre amis. Sans additifs artificiels, ces croûtons apportent une touche gourmande et saine à vos plats. Produit CARREFOUR CLASSIC de qualité, conçu pour compléter vos recettes maison avec simplicité et saveur.
    29,00 €
  • TIPIAK – Croûtons Dorés à l’Ail, Saveur Intense et Texture Croustillante pour Salades et Soupes (Sachet 220g) - Le lot de 3
    Croûtons à l'ail TIPIAK, parfaits pour apporter du croustillant et une saveur gourmande à vos salades et soupes. Sachet pratique de 220g, idéal pour conserver la fraîcheur et la texture des croûtons. Fabriqués avec du pain de qualité, pour un goût authentique et savoureux. Parfaits pour un apéritif original ou en accompagnement de vos plats préférés. Produit prêt à l'emploi, facile à intégrer dans toutes vos recettes du quotidien.
    37,00 €