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L’automne s’étire lentement, drapant nos jardins de teintes dorées et nos tables de saveurs réconfortantes. Parmi elles, la confiture de figues à la vanille fait figure d’incontournable. Douce, sucrée et légèrement vanillée, cette préparation maison apportera une touche gourmande à vos petits déjeuners ou goûters.

25 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 kg de figues fraîches
500 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 gousses de vanille

Ustensiles

bassine à confiture
couteau
cuillère en bois
balance culinaire
pot à confiture stérilisé

Préparation

Étape 1

Préparation des figues: lavez délicatement les figues sous l’eau froide puis équeutez-les. Cela signifie retirer la petite queue dure sur le fruit. Coupez-les ensuite en quatre.

Étape 2

Cuisson: dans une bassine à confiture, mélangez les morceaux de figue avec le sucre et les grains de vanille extraits des gousses. Ajoutez le jus de citron qui aidera à la prise de la confiture. Portez doucement à ébullition tout en remuant régulièrement pour éviter que ça n’accroche au fond.

Étape 3

Écumez: lorsque la confiture commence à bouillir, un écume blanchâtre peut se former à sa surface. Retirez-la avec une cuillère afin d’assurer une confiture bien claire et pure.

Étape 4

Mise en pot: une fois que votre confiture atteint le point de cuisson idéal – cela prend généralement environ une heure -, versez-la immédiatement dans des pots stérilisés. Fermez bien les couvercles et retournez les pots jusqu’à complet refroidissement pour créer un vide d’air naturel qui assurera une bonne conservation.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, déposez quelques gouttes de votre préparation sur une assiette froide : si elle se fige rapidement sans couler lorsque vous inclinez l’assiette, c’est prêt.

Un thé noir parfumé

L’alliance classique et élégante du thé noir avec ses notes tanniques complémentaires aux saveurs sucrées et fruitées de notre confiture est un vrai plaisir gustatif.

L’info en plus

La figue :

Fruit du figuier commun, cultivé depuis l’Antiquité, ce trésor méditerranéen est non seulement délicieux mais aussi très nutritif. En confiture, elle se marie parfaitement avec les épices douces comme la vanille ou même le gingembre.

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