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Amis gourmets, aujourd’hui je vous propose une recette exotique et rafraîchissante à la fois : le carpaccio d’ananas. Très facile à réaliser, cette préparation met en valeur les saveurs sucrées et acidulées de l’ananas, pour un dessert qui évoque les îles paradisiaques. Suivez-moi pas à pas pour savourer cet instant tropical.

15 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par éplucher votre ananas. Pour cela, coupez les deux extrémités puis posez-le sur sa base. Avec un couteau bien aiguisé, ôtez la peau en suivant le contour du fruit.

Étape 2

2. Une fois l’ananas pelé, utilisez une mandoline culinaire, instrument tranchant permettant de découper des tranches très fines, pour réaliser votre carpaccio. Attention à vos doigts lors de cette étape ! Faites des tranches aussi fines que possible.

Étape 3

3. Disposez les tranches d’ananas sur un plat de service. Saupoudrez-les généreusement avec le sucre vanillé, puis arrosez-les avec le jus de citron vert. Laissez mariner au frais pendant environ une heure avant de servir.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour donner une touche encore plus exotique à votre carpaccio, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou encore saupoudrer le tout de noix de coco râpée.

Un dessert tropical appelle une boisson pétillante

Comme boisson pour accompagner ce dessert, je vous propose une eau gazeuse bien fraîche aromatisée au citron vert. Son côté pétillant et acidulé contrastera agréablement avec la douceur du carpaccio.

L’info en plus

L’ananas est reconnu pour ses propriétés digestives grâce à la bromélaïne, une enzyme qui facilite la digestion des protéines. En fin de repas, ce dessert sera donc parfait !

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Mandoline Cuisine Coupe Legume Multifonctions - Decoupe Legumes Manuel Professionnelle Cuisine, Réglable en Acier Inoxydable, Réalisez des Tranches Épaisses de 1 à 9 mm
    Mandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut couper facilement et efficacement les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Il n'est pas nécessaire de toucher la lame. Comprend des résistants aux coupures, vous offrant une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être pliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. Durable et sûr : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, lame tranchante et ne rouille pas facilement. Facile à nettoyer : appuyez sur le bouton à côté du coupe-légumes et tournez-le sur « OFF » pour retirer facilement le tambour. Retirez facilement la lame latérale puis rincez directement le coupe-légumes avec de l'eau. La taille est de 41,5 cm x 13,5 cm et la poignée pliable peut être surélevée de 13 cm.
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  • Börner Mandoline V1 ClassicLine (Starter Set) • Mandoline Réglable pour Légumes & Fruits • Avec 4 Inserts, Porte-fruits • Coupe-légumes pour tranches, lamelles & dés • Rouge
    V1 CLASSICLINE (STARTER SET) – Notre Börner V1 Mandoline est le classique des mandolines en V. V1 est une mandoline réglable avec une lame en V en acier inoxydable. Avec le Starter Set V1, vous pouvez couper fruits et légumes en tranches de différentes épaisseurs, en julienne fines ou épaisses, ou en cubes fins et gros, de manière rapide et efficace. UTILISATION SÛRE & FACILE – Un porte-fruits de sécurité est inclus pour protéger vos doigts des lames tranchantes. De plus, vous pouvez ainsi couper les fruits et légumes en entier. Avec notre Börner V1 ClassicLine Starter Set, vous pouvez travailler en toute sécurité et efficacité. SET DE MANDOLINE POUR DECOUPER EN DÉS, JULIENNES & TRANCHES – Avec cette mandoline, coupez facilement vos fruits et légumes tels que les carottes, tomates, pommes de terre, poivrons, concombres, radis, chou et bien plus encore en tranches, juliennes ou dés.Pour réaliser des dés, il suffit de pré-couper les légumes en croix. Cette mandoline est également idéale pour un usage professionnel en restauration. Parfaite comme mandoline à julienne, coupe-dés ou coupe-concombre. NETTOYAGE FACILE – Rincez simplement la mandoline sous l'eau courante froide ou tiède, en laissant l'insert dans le cadre en V. Veillez à ne pas toucher la lame. Nettoyez également le porte-fruits sous l'eau courante. La mandoline peut également être lavée au lave-vaisselle. QUALITÉ BÖRNER "MADE IN GERMANY– Nous sommes les inventeurs de la mandoline en V et proposons une qualité "Made in Germany" depuis 1956. Chaque pièce, y compris les lames, est fabriquée dans notre siège social en Eifel. Nos ustensiles de cuisine pratiques facilitent la préparation de plats délicieux et sains. Nos produits sont pour tout le monde.
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Comment présenter votre carpaccio

Pour sublimer votre carpaccio d’ananas, servez-le sur des assiettes plates en verre transparent, afin que les jolies tranches dorées soient bien visibles. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une note de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Luminarc Vaisselle, Verre, Transparent, Service 18 pièces
    Vaisselle ronde de 18 pièces du modèle Pampille Clear de Luminarc. Se compose de 6 assiettes plates, 6 assiettes creuses et 6 assiettes à dessert. Vaisselle en verre extra résistante longue durée pour un usage quotidien. De couleur transparente avec relief au design élégant qui apporte à votre table une touche de luminosité. Se combine avec les autres pièces de la même collection comme le saladier ou les bols. Passe au lave-vaisselle Passe au micro-ondes
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    Durable : Les assiettes sont conçues pour résister à l'épreuve du temps, conservant leur élégance et leur fonctionnalité même après une utilisation fréquente. La robustesse du verre trempé garantit une longévité exceptionnelle, faisant de ces assiettes un investissement durable pour votre cuisine. Facilité d'entretien : Le verre permet un nettoyage facile, que ce soit à la main ou au lave-vaisselle, facilitant ainsi la gestion de votre vaisselle au quotidien. Élégant : Le design intemporel de ces assiettes en fait une addition élégante à votre vaisselle. Leur esthétique moderne s'adapte harmonieusement à diverses occasions, des repas décontractés aux réceptions formelles. Empilable : Ces assiettes sont conçues de manière à pouvoir être empilées facilement, ce qui facilite le rangement dans vos armoires ou placards. Polyvalentes : Que vous serviez des entrées, des plats principaux ou des desserts, la conception polyvalente de ces assiettes les rend adaptées à une variété de repas.
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