Amis gourmets, aujourd’hui je vous propose une recette exotique et rafraîchissante à la fois : le carpaccio d’ananas. Très facile à réaliser, cette préparation met en valeur les saveurs sucrées et acidulées de l’ananas, pour un dessert qui évoque les îles paradisiaques. Suivez-moi pas à pas pour savourer cet instant tropical.
15 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par éplucher votre ananas. Pour cela, coupez les deux extrémités puis posez-le sur sa base. Avec un couteau bien aiguisé, ôtez la peau en suivant le contour du fruit.
Étape 2
2. Une fois l’ananas pelé, utilisez une mandoline culinaire, instrument tranchant permettant de découper des tranches très fines, pour réaliser votre carpaccio. Attention à vos doigts lors de cette étape ! Faites des tranches aussi fines que possible.
Étape 3
3. Disposez les tranches d’ananas sur un plat de service. Saupoudrez-les généreusement avec le sucre vanillé, puis arrosez-les avec le jus de citron vert. Laissez mariner au frais pendant environ une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner une touche encore plus exotique à votre carpaccio, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou encore saupoudrer le tout de noix de coco râpée.
Un dessert tropical appelle une boisson pétillante
Comme boisson pour accompagner ce dessert, je vous propose une eau gazeuse bien fraîche aromatisée au citron vert. Son côté pétillant et acidulé contrastera agréablement avec la douceur du carpaccio.
L’info en plus
L’ananas est reconnu pour ses propriétés digestives grâce à la bromélaïne, une enzyme qui facilite la digestion des protéines. En fin de repas, ce dessert sera donc parfait !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre carpaccio
Pour sublimer votre carpaccio d’ananas, servez-le sur des assiettes plates en verre transparent, afin que les jolies tranches dorées soient bien visibles. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une note de couleur.
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