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Laissez-vous séduire par le mariage audacieux du roquefort, des noisettes et des pois gourmands à travers une recette de tartelettes salées. Une escapade gourmande qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide pour un résultat digne d’un grand chef !

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de pâte brisée
150 grammes de roquefort
50 grammes de noisettes décortiquées
pois gourmands
crème fraîche épaisse
oeufs
beurre
sel et poivre

Ustensiles

moule à tartelettes
poêle
saladier

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela signifie mettre en marche votre four avant de commencer la préparation, pour qu’il atteigne la température souhaitée.

Étape 2

Étalez la pâte brisée et découpez-la en cercles adaptés aux moules à tartelettes. Piquez-les avec une fourchette.

Étape 3

Faites revenir brièvement les pois gourmands dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais encore croquants.

Étape 4

Hachez grossièrement les noisettes. Pas besoin d’être trop précis, l’irrégularité apporte du croquant et du caractère.

Étape 5

Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite le roquefort émietté. C’est l’appareil à quiche, la base crémeuse qui va lier tous nos ingrédients.

Étape 6

Répartissez les pois gourmands sur les fonds de tartelettes, versez par-dessus l’appareil à quiche au roquefort et parsemez de noisettes hachées.

Étape 7

Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et fermes au toucher.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile des tartelettes, n’hésitez pas à utiliser des moules en silicone ou à bien beurrer vos moules traditionnels.

Vin blanc moelleux

Un vin blanc moelleux comme un Jurançon ou un Pacherenc du Vic-Bilh apportera une douceur contrastante qui s’accordera parfaitement avec le piquant du roquefort.

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