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Embarquez pour un voyage culinaire avec une recette exotique et rafraîchissante: le tapioca au lait de coco, mangue et aloe vera. Cette douceur sucrée marie parfaitement la texture perlière du tapioca avec l’onctuosité du lait de coco, la fraîcheur de l’aloe vera et la saveur tropicale de la mangue. Une symphonie de saveurs qui éveillera vos papilles !

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
100 grammes de Tapioca (perles)
400 millilitres de Lait de coco
1 unité de Mangue
100 grammes de Gel d’aloe vera
Eau
Sucre (optionnel)

Ustensiles

Casserole
Planche à découper
Couteau

Préparation

Étape 1

Rinçage des perles: commencez par bien rincer les perles de tapioca sous l’eau froide afin d’éliminer l’excès d’amidon.

Étape 2

Cuisson du tapioca: portez une casserole d’eau à ébullition, puis versez-y les perles de tapioca. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Égouttez et rincez à nouveau à l’eau froide.

Étape 3

Mélange onctueux: dans une autre casserole, chauffez le lait de coco avec un peu d’eau et, si vous le souhaitez, du sucre pour adoucir. Réchauffez sans bouillir.

Étape 4

Assemblage: incorporez délicatement les perles de tapioca égouttées dans le mélange chaud de lait de coco. Remuez doucement sur feu doux quelques instants.

Étape 5

Découpe de la mangue: pendant que le mélange refroidit légèrement, pelez et coupez la mangue en dés ou en lamelles fines. Préparez également le gel d’aloe vera.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour rendre ce dessert encore plus savoureux, laissez infuser quelques feuilles de menthe ou un bâtonnet de citronnelle dans le lait de coco pendant sa chauffe.

Accompagnement frais

Pour respecter cette ambiance tropicale, servez ce dessert avec un smoothie maison ananas-banane. Si vous optez pour une version adulte, un petit verre de rhum arrangé aux fruits exotiques fera merveille.

L’info en plus

Le tapioca provient des racines du manioc et est apprécié pour ses qualités nutritives ainsi que pour sa capacité à prendre en charge les arômes avec lesquels il est cuisiné. Ce dessert est non seulement délicieux mais aussi sain.

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Présentation soignée

Servez ce dessert dans des coupes transparentes pour mettre en valeur les contrastes colorés entre le blanc nacré du tapioca au lait de coco, le jaune vibrant de la mangue et les morceaux translucides d’aloe vera. Ajoutez une touche finale avec quelques feuilles de menthe fraîches ou un zeste finement râpé de citron vert.

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