Recette de soupe de potimarron aux noix de pécan : saveurs automnales

23 Juil 2024 | Recettes bien-être

Recette de soupe de potimarron aux noix de pécan : saveurs automnales
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L’automne est un pinceau qui colore nos assiettes de teintes chaudes et réconfortantes. La soupe de potimarron aux noix de pécan que je vous propose aujourd’hui est une ode à cette saison bariolée, un mélange subtil de douceur et de croquant, à la fois simple et raffiné.

25 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 unité de potimarron
unité de oignon
ml de bouillon de légumes
ml de crème liquide
grammes de noix de pécan
huile d’olive
sel et poivre du moulin
muscade râpée (facultatif)

Ustensiles

cocotte ou grande casserole
mixeur plongeant ou blender

Préparation

Étape 1

Préparation du potimarron: commencez par laver soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, ôtez les graines et découpez-le en gros cubes. Pas besoin de l’éplucher, sa peau se mixera parfaitement après cuisson.

Étape 2

Sueur d’oignon: épluchez et émincez* (couper en fines tranches) l’oignon. Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Laissez-le suer* (cuire sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide) sur feu doux pendant quelques minutes.

Étape 3

Cuisson: ajoutez les morceaux de potimarron dans la cocotte avec l’oignon sué. Versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Étape 4

Mixage: retirez la cocotte du feu. Avec un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster sa consistance.

Étape 5

Assaisonnement: remettez la soupe sur feu doux, incorporez la crème liquide en remuant bien, puis assaisonnez avec du sel, du poivre du moulin et une pointe de muscade râpée selon votre goût.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à faire torréfier* (chauffer à sec dans une poêle jusqu’à libération des arômes) légèrement les noix de pécan avant de les ajouter dans votre soupe pour intensifier leur saveur.

Accords mets-vins

Pour accompagner cette soupe onctueuse aux saveurs automnales, privilégiez un vin blanc sec avec du caractère comme un Chardonnay vieilli en fût de chêne afin d’équilibrer le côté sucré du potimarron.

L’info en plus

Le potimarron est un trésor nutritionnel souvent sous-estimé. Il regorge non seulement de vitamines A et C mais aussi d’antioxydants qui sont excellents pour la santé.

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Présentation

Servez cette délicieuse soupe dans des bols individuels préchauffés pour garder toute sa chaleur. Parsemez chaque portion avec quelques brisures de noix de pécan grillées pour apporter ce croquant irrésistible. Vous pouvez ajouter une touche finale avec un filet d’huile de noix ou quelques herbes fraîches si vous le souhaitez.

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