L’automne est un pinceau qui colore nos assiettes de teintes chaudes et réconfortantes. La soupe de potimarron aux noix de pécan que je vous propose aujourd’hui est une ode à cette saison bariolée, un mélange subtil de douceur et de croquant, à la fois simple et raffiné.
25 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du potimarron: commencez par laver soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, ôtez les graines et découpez-le en gros cubes. Pas besoin de l’éplucher, sa peau se mixera parfaitement après cuisson.
Étape 2
Sueur d’oignon: épluchez et émincez* (couper en fines tranches) l’oignon. Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Laissez-le suer* (cuire sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide) sur feu doux pendant quelques minutes.
Étape 3
Cuisson: ajoutez les morceaux de potimarron dans la cocotte avec l’oignon sué. Versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Étape 4
Mixage: retirez la cocotte du feu. Avec un mixeur plongeant ou dans un blender, mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster sa consistance.
Étape 5
Assaisonnement: remettez la soupe sur feu doux, incorporez la crème liquide en remuant bien, puis assaisonnez avec du sel, du poivre du moulin et une pointe de muscade râpée selon votre goût.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à faire torréfier* (chauffer à sec dans une poêle jusqu’à libération des arômes) légèrement les noix de pécan avant de les ajouter dans votre soupe pour intensifier leur saveur.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette soupe onctueuse aux saveurs automnales, privilégiez un vin blanc sec avec du caractère comme un Chardonnay vieilli en fût de chêne afin d’équilibrer le côté sucré du potimarron.
L’info en plus
Le potimarron est un trésor nutritionnel souvent sous-estimé. Il regorge non seulement de vitamines A et C mais aussi d’antioxydants qui sont excellents pour la santé.
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Présentation
Servez cette délicieuse soupe dans des bols individuels préchauffés pour garder toute sa chaleur. Parsemez chaque portion avec quelques brisures de noix de pécan grillées pour apporter ce croquant irrésistible. Vous pouvez ajouter une touche finale avec un filet d’huile de noix ou quelques herbes fraîches si vous le souhaitez.
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