Laissez-vous envoûter par la douceur de la soupe de butternut aux noisettes, un plat réconfortant qui saura envelopper vos soirées d’automne d’une touche de chaleur. Cette recette simple mais savoureuse est une invitation à redécouvrir les saveurs rustiques des légumes de saison.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher la courge butternut, retirez ses graines et coupez-la en cubes. Émincez (coupez finement) l’oignon et hachez l’ail.
Étape 2
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail haché.
Étape 3
Incorporez les cubes de butternut à la casserole et faites-les revenir quelques instants avec oignon et ail pour les imprégner des arômes.
Étape 4
Couvrez ensuite avec le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 5
Pendant que la soupe mijote, concassez (hachez grossièrement) les noisettes et faites-les torréfier (griller à sec) légèrement dans une poêle sans ajout de matière grasse. Réservez-les pour garnir votre soupe avant le service.
Étape 6
Lorsque la courge est cuite, mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse. Incorporez la crème liquide, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner encore plus de gourmandise à votre soupe, vous pouvez y ajouter des morceaux de roquefort juste avant de servir. La puissance du fromage s’alliera parfaitement avec la douceur du butternut.
Suggestion
Pour accompagner cette délicieuse soupe automnale, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Pinot Gris qui complétera harmonieusement les saveurs douces et grillées des noisettes.
L’info en plus
L’origine : La courge butternut est souvent associée à l’automne et aux recettes réconfortantes. Originaire d’Amérique centrale, elle se distingue par sa forme allongée ressemblant à une grosse poire et sa chair douce et sucrée qui se prête merveilleusement bien aux préparations culinaires variées comme les soupes, purées ou même rôtie au four.
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Présentation
Servez cette soupe gourmande dans des bols creux préchauffés. Parsemez chaque portion avec les noisettes torréfiées réservées auparavant. Vous pouvez décorer avec un peu de persil frais ou quelques feuilles de coriandre pour apporter couleur et fraîcheur au plat.
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