Chers amis gourmands, aujourd’hui nous allons préparer ensemble un classique de la cuisine japonaise : la soupe au miso, aussi connue sous le nom de miso shiru. Ce plat réconfortant et savoureux est idéal pour s’initier aux délices du Japon. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque cuillérée vous transportera au cœur de l’archipel nippon.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
personnes
1 litre de eau
4 cuillères à soupe de miso (pâte de soja fermentée)
150 grammes de tofu
1 cuillère à soupe de algues wakame séchées
2 oignon vert (cébette)
4 champignons shiitake
Ustensiles
casserole
bol
petit fouet ou cuillère
Préparation
Étape 1
Pour débuter, prenez une grande casserole et faites-y chauffer l’eau à feu moyen. Pendant ce temps, hydratez les algues wakame en les plongeant dans un petit bol d’eau tiède.
Étape 2
Coupez le tofu en dés d’environ 1 cm de côté. Émincez finement les oignons verts et coupez les champignons shiitake en fines tranches. Mettez ces ingrédients de côté.
Étape 3
Lorsque l’eau commence à frémir légèrement (frémir: faire de petites bulles sans bouillir), baissez le feu pour maintenir une température stable.
Étape 4
Dans un bol séparé, diluez la pâte miso avec un peu d’eau chaude de la casserole afin d’obtenir une consistance homogène (homogène: uniforme, sans grumeaux).
Étape 5
Ajoutez ensuite ce mélange dilué dans la casserole tout en remuant doucement avec votre petit fouet ou votre cuillère.
Étape 6
Incorporez maintenant le tofu, les algues égouttées et les champignons shiitake. Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes sans laisser bouillir pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 7
Enfin, ajoutez les oignons verts émincés juste avant de servir pour garder leur croquant et leur fraîcheur.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez donner plus de profondeur à votre soupe, n’hésitez pas à faire revenir quelques légumes comme des carottes ou du céleri dans un peu d’huile avant d’y ajouter l’eau. Cela apportera une belle complexité à votre miso shiru !
Accords mets vins
Même si traditionnellement le thé vert est souvent servi avec cette soupe au Japon, vous pouvez opter pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Riesling pour accompagner ce plat délicat.
L’info en plus
La soupe au miso est bien plus qu’un simple potage; elle occupe une place essentielle dans la diététique japonaise grâce aux probiotiques naturels présents dans le miso qui favorisent une bonne digestion. De plus, elle peut être enrichie avec divers ingrédients selon vos goûts tels que du riz cuit ou des morceaux de poisson blanc.
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Présentation
Servez votre soupe au miso brûlante dans des bols individuels. Au Japon on utilise souvent des bols en céramique ou en bois laqué qui isolent bien la chaleur. N’oubliez pas de fournir des baguettes (pour saisir les morceaux solides) et une cuillère asiatique pour ne pas perdre une goutte de cette merveilleuse soupe !
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