Laissez-vous transporter au cœur de la Toscane avec cette recette traditionnelle de Schiacciata, un pain rustique italien qui ravira vos papilles. Avec sa croûte croustillante et son intérieur moelleux, ce pain plat est le compagnon idéal de vos repas ou simplement pour accompagner une huile d’olive de qualité à l’apéritif. Suivez pas à pas ce guide pour réussir votre Schiacciata comme si vous étiez dans une authentique boulangerie toscane.
20 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer la levure dans l’eau tiède avec une pincée de sucre jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement.
Étape 2
Pétrir doucement la farine, l’eau avec la levure et le sel. Lorsque la pâte commence à former une boule, ajouter l’huile d’olive.
Étape 3
Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étendre avec un rouleau pour lui donner une forme ovale ou ronde, selon votre préférence.
Étape 5
Faire des empreintes en appuyant avec les doigts sur toute la surface du pain, puis arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer éventuellement de romarin frais.
Étape 6
Enfourner à four chaud (220°C) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la schiacciata soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour apporter une saveur plus intense, n’hésitez pas à ajouter des olives noires ou des tomates séchées dans la pâte avant la cuisson.
Accord Vin
Pour rester dans les traditions toscanes, servez votre Schiacciata accompagnée d’un Chianti, vin rouge caractéristique de cette région qui complimentera parfaitement les saveurs simples mais authentiques du pain.
L’info en plus
Saviez-vous que le nom ‘Schiacciata’ signifie littéralement ‘écrasée’, faisant référence à la méthode consistant à appuyer sur la pâte avant de l’enfourner ? Ce geste permet non seulement de créer sa texture unique mais aussi d’aider le pain à cuire uniformément.
Présentation
Servez votre Schiacciata tout juste sortie du four pour profiter pleinement de ses arômes et de son croustillant. Découpez-la en larges tranches et disposez-les harmonieusement sur une planche en bois rustique ou un plat en terre cuite pour rappeler ses origines campagnardes.
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