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Découvrez comment préparer une sauce pesto légère et healthy, idéale pour accompagner vos pâtes, salades ou même pour tartiner sur des toasts lors de vos apéritifs. Cette version allégée préserve le goût authentique du pesto tout en étant plus douce pour votre silhouette. Suivez pas à pas cette recette simple qui ravira vos papilles sans alourdir votre conscience !

10 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
2 tasses de Basilic frais
1 gousse de Ail
30 grammes de Pignons de pin grillés
40 grammes de Parmesan râpé allégé
2 cuillères à soupe de Huile d’olive extra vierge
Eau
Sel et poivre

Ustensiles

Mixeur ou blender
Spatule

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients: lavez et séchez le basilic. Pelez l’ail.

Étape 2

Assemblage: dans le bol du mixeur, combinez le basilic, la gousse d’ail, les pignons de pin et le parmesan râpé.

Étape 3

Mixage: mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour détendre la sauce.

Étape 4

Assaisonnement: goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.

Gérard Rivière

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus légère, remplacez une partie des pignons de pin par des courgettes cuites à la vapeur bien égouttées avant de les mixer.

Un vin blanc léger

Optez pour un vin blanc sec et léger tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio qui complètera parfaitement la fraîcheur du basilic sans masquer sa délicate saveur.

L’info en plus

Le Pesto, originaire d’Italie, tire son nom du mot italien ‘pestare’, ce qui signifie piler ou écraser – faisant référence à la méthode traditionnelle consistant à écraser les ingrédients dans un mortier avec un pilon. Aujourd’hui, nous avons simplifié le processus grâce au mixeur électrique.

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Dressage

Servez cette sauce pesto avec des pâtes al dente, parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour la décoration. Utilisez des assiettes creuses et choisissez une belle cuillère en bois ou métallique pour servir le pesto en accompagnement.

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