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Saint Valentin générique

Laissez-vous transporter par les saveurs de l’Orient avec cette recette simple et savoureuse de salade d’aubergines au sumac. Un plat qui mêle la douceur des légumes rôtis à la fraîcheur des herbes et l’acidité caractéristique du sumac. Suivez le guide pour une expérience gustative inoubliable.

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
3 unités de aubergines
2 cuillères à soupe de sumac
4 cuillères à soupe de huile d’olive
1 jus de citron
1/2 botte de persil frais
2 gousses de ail
sel et poivre

Ustensiles

four
plaque de cuisson
papier sulfurisé
saladier

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). C’est important pour obtenir une cuisson uniforme.

Étape 2

Lavez et coupez les aubergines en dés, sans les peler. Les dés sont des petits cubes réguliers qui permettent une cuisson rapide et homogène.

Étape 3

Disposez le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et étalez-y les dés d’aubergine avant d’arroser avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Étape 4

Salez et poivrez, puis enfournez pendant environ 30 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les aubergines soient dorées.

Étape 5

Mélangez dans un saladier le reste de l’huile d’olive, le sumac, le jus de citron pressé, ainsi que l’ail haché finement. L’hacher, c’est couper en très petits morceaux pour libérer toutes les saveurs.

Étape 6

Ciselez le persil, autrement dit coupez-le en fines lamelles, afin qu’il se mêle bien aux autres ingrédients de la sauce.

Étape 7

Ajoutez les aubergines rôties encore chaudes au saladier et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de sauce.

Étape 8

Laissez reposer la salade quelques minutes avant de servir afin que tous les arômes se diffusent.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, ajoutez quelques graines de grenade ou des noix concassées juste avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner cette salade orientale, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris qui saura équilibrer l’acidité du sumac.

L’info en plus

Le Sumac : Cette épice provient des baies séchées et broyées d’un arbuste originaire du Moyen-Orient. Elle est réputée pour son goût acidulé rappelant le citron et est souvent utilisée dans la cuisine libanaise ou turque.

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Présentation

Servez cette salade dans un grand plat creux ou répartissez-la dans des assiettes individuelles en formant un petit monticule au centre. Décorez avec quelques feuilles de persil frais. Utilisez des couverts à salade si nécessaire.

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