Laissez-vous transporter par les saveurs de l’Orient avec cette recette simple et savoureuse de salade d’aubergines au sumac. Un plat qui mêle la douceur des légumes rôtis à la fraîcheur des herbes et l’acidité caractéristique du sumac. Suivez le guide pour une expérience gustative inoubliable.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). C’est important pour obtenir une cuisson uniforme.
Étape 2
Lavez et coupez les aubergines en dés, sans les peler. Les dés sont des petits cubes réguliers qui permettent une cuisson rapide et homogène.
Étape 3
Disposez le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et étalez-y les dés d’aubergine avant d’arroser avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Étape 4
Salez et poivrez, puis enfournez pendant environ 30 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les aubergines soient dorées.
Étape 5
Mélangez dans un saladier le reste de l’huile d’olive, le sumac, le jus de citron pressé, ainsi que l’ail haché finement. L’hacher, c’est couper en très petits morceaux pour libérer toutes les saveurs.
Étape 6
Ciselez le persil, autrement dit coupez-le en fines lamelles, afin qu’il se mêle bien aux autres ingrédients de la sauce.
Étape 7
Ajoutez les aubergines rôties encore chaudes au saladier et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de sauce.
Étape 8
Laissez reposer la salade quelques minutes avant de servir afin que tous les arômes se diffusent.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques graines de grenade ou des noix concassées juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner cette salade orientale, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris qui saura équilibrer l’acidité du sumac.
L’info en plus
Le Sumac : Cette épice provient des baies séchées et broyées d’un arbuste originaire du Moyen-Orient. Elle est réputée pour son goût acidulé rappelant le citron et est souvent utilisée dans la cuisine libanaise ou turque.
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Présentation
Servez cette salade dans un grand plat creux ou répartissez-la dans des assiettes individuelles en formant un petit monticule au centre. Décorez avec quelques feuilles de persil frais. Utilisez des couverts à salade si nécessaire.
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