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L’été est là, et avec lui les envies de plats légers, colorés et rafraîchissants. Quoi de mieux alors qu’un risotto estival au chèvre frais, citron et tomate séchée pour ravir vos papilles ? Cette recette italienne traditionnelle revisitée sera parfaite pour un repas ensoleillé.

10 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 2

2. Ajouter le riz arborio et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide, c’est la nacaration, une étape cruciale pour bien préparer un risotto.

Étape 3

3. Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et remuer constamment à feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

Étape 4

4. Hacher les tomates séchées et les ajouter au risotto avec le zeste du citron jaune bio et le fromage de chèvre frais coupé en dés. Bien mélanger.

Étape 5

5. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus onctueux, n’hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche juste avant de servir.

Un bon accompagnement

Pour accompagner ce délicieux risotto estival, un verre de vin blanc sec italien, comme un Soave ou un Verdicchio, sera parfait. Sa fraîcheur et son acidité équilibreront la richesse du risotto.

L’info en plus

Ce plat d’origine italienne se distingue par sa texture crémeuse et ses saveurs estivales. Les tomates séchées apportent une touche sucrée-salée qui contraste agréablement avec la douceur du fromage de chèvre frais. Le citron jaune bio vient quant à lui ajouter une pointe d’acidité qui réveille l’ensemble.

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Une présentation simple et efficace

Servez ce délicieux risotto dans de belles assiettes creuses, en formant un dôme avec une cuillère. Disposez quelques dés de chèvre frais et de tomates séchées sur le dessus pour la décoration. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic pour apporter une touche de fraîcheur.

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