Découvrez une recette originale et légère qui marie la douceur du potiron à la délicatesse des noix de Saint-Jacques, relevée par une pointe de piquant. Ce plat, idéal pour impressionner vos convives, est aussi facile à réaliser qu’il est savoureux. Suivez nos conseils pour réussir cette alliance parfaite de saveurs et de textures.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le potiron en petits morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Étape 2
Dans un mixeur plongeant, réduisez le potiron en purée lisse. Ajoutez la crème allégée, l’ail en poudre, le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et saupoudrez de piment d’Espelette. Faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 4
Disposez la purée de potiron dans des assiettes creuses. Déposez trois noix de Saint-Jacques par assiette sur la purée.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, passez-la au tamis après l’avoir mixée. Cela permettra d’éliminer les fibres résiduelles du potiron.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre, accompagne parfaitement ce plat en équilibrant la douceur du potiron et le piquant des Saint-Jacques.
Ce plat puise ses racines dans la tradition culinaire française, qui met un point d’honneur à marier les produits de la mer et de la terre. Le potiron, légume d’automne par excellence, se prête à merveille à cette association, offrant une touche de douceur et de saisonnalité.
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Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.17,80 €14,26 €-20%
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Comment présenter
Présentez ce plat dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs vives de la purée de potiron et des noix de Saint-Jacques. Une touche de piment d’Espelette saupoudrée sur le dessus ajoutera une note de couleur et de saveur.
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