Recette de potiron light aux Saint-Jacques piquantes

21 Oct 2025 | Recettes bien-être

Recette de potiron light aux Saint-Jacques piquantes
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Découvrez une recette originale et légère qui marie la douceur du potiron à la délicatesse des noix de Saint-Jacques, relevée par une pointe de piquant. Ce plat, idéal pour impressionner vos convives, est aussi facile à réaliser qu’il est savoureux. Suivez nos conseils pour réussir cette alliance parfaite de saveurs et de textures.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez le potiron en petits morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

Étape 2

Dans un mixeur plongeant, réduisez le potiron en purée lisse. Ajoutez la crème allégée, l’ail en poudre, le sel et le poivre selon votre goût.

Étape 3

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et saupoudrez de piment d’Espelette. Faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 4

Disposez la purée de potiron dans des assiettes creuses. Déposez trois noix de Saint-Jacques par assiette sur la purée.

Marianne Dubois

Mon astuce de chef

Pour une purée encore plus onctueuse, passez-la au tamis après l’avoir mixée. Cela permettra d’éliminer les fibres résiduelles du potiron.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre, accompagne parfaitement ce plat en équilibrant la douceur du potiron et le piquant des Saint-Jacques.

Ce plat puise ses racines dans la tradition culinaire française, qui met un point d’honneur à marier les produits de la mer et de la terre. Le potiron, légume d’automne par excellence, se prête à merveille à cette association, offrant une touche de douceur et de saisonnalité.

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Comment présenter

Présentez ce plat dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs vives de la purée de potiron et des noix de Saint-Jacques. Une touche de piment d’Espelette saupoudrée sur le dessus ajoutera une note de couleur et de saveur.

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