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Plongez dans un monde de saveurs avec notre recette de pâtes aux noisettes, basilic et parmesan. Un plat réconfortant qui allie la douceur des noisettes torréfiées à la fraîcheur du basilic, le tout sublimé par l’arôme inimitable du parmesan. Cette recette est une invitation à ravir vos papilles.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Pâtes
100 grammes de Noisettes décortiquées
80 grammes de Parmesan râpé
1 bouquet de Basilic frais
4 cuillères à soupe de Huile d’olive extra vierge
2 gousses de Ail
Sel et poivre du moulin

Ustensiles

Casserole
Poêle
Planche à découper
Couteau
Mixeur ou mortier

Préparation

Étape 1

Torréfaction des noisettes : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque et enfournez-les pour environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir, puis frottez-les entre vos mains pour enlever une partie de leur peau. Concassez-les grossièrement.

Étape 2

Cuisson des pâtes : Faites bouillir de l’eau salée dans la casserole. Ajoutez les pâtes et laissez cuire selon les indications sur le paquet pour obtenir des pâtes al dente (cuites mais encore fermes sous la dent). Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.

Étape 3

Préparation du pesto de basilic : Pendant que les pâtes cuisent, préparez le pesto en mixant le basilic lavé et séché avec l’huile d’olive, l’ail pelé, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Étape 4

Finition et dressage : Remettez les pâtes dans la casserole avec un peu d’eau de cuisson. Ajoutez le pesto de basilic et mélangez bien. Incorporez ensuite le parmesan râpé et les noisettes concassées.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour garder toute la saveur des noisettes, torréfiez-les juste avant de servir votre plat. Si vous n’avez pas de mixeur pour faire le pesto, utilisez un mortier : cela libère davantage d’arômes.

Accord vin

Un Chardonnay légèrement boisé sera parfait pour accompagner cette assiette gourmande. Ses notes vanillées complèteront délicatement celles des noisettes.

L’info en plus

Les pâtes aux noisettes sont une spécialité qui nous vient tout droit d’Italie où l’on sait marier simplicité et goût. Les produits utilisés sont essentiels : choisissez donc des ingrédients de qualité pour que chaque bouchée soit un véritable plaisir.

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Suggestions de présentation

Servez ce plat directement après l’avoir dressé dans des assiettes creuses afin que la sauce nape bien les pâtes. Utilisez une fourchette pour twister les pâtes afin de créer une belle présentation en nid avant de parsemer avec le reste des noisettes concassées.

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