La panna cotta est un dessert italien apprécié pour sa texture douce et crémeuse. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée à l’amande, accompagnée d’un coulis de kiwi. Facile à réaliser, ce dessert impressionnera à coup sûr vos convives.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et crémeux, résolument énergétique.
Protéines : Apporte un faible complément en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la panna cotta
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement. Ajoutez l’extrait d’amande amère et retirez du feu.
2. Incorporer la gélatine
Ajoutez la gélatine en poudre dans le mélange chaud et remuez jusqu’à dissolution complète.
3. Verser dans les ramequins
Répartissez le mélange dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Préparer le coulis de kiwi
Mixez les kiwis en conserve jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène. Si nécessaire, passez au tamis pour enlever les graines.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à ne pas faire bouillir la crème, il suffit qu’elle soit chaude et que le sucre soit bien dissous.
Un thé glacé au citron
Le zeste du citron viendra rehausser la fraîcheur du kiwi et contrasté avec la douceur de l’amande.
L’info en plus
Originaire du nord de l’Italie, la panna cotta signifie littéralement ‘crème cuite’. Elle est souvent parfumée avec de la vanille et accompagnée de fruits frais ou de coulis de fruits.
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Présentation élégante
Servez votre panna cotta dans des verres à dessert transparents pour une touche de raffinement. Garnissez de quelques morceaux de kiwi sur le dessus pour ajouter de la couleur et du contraste.
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