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La panna cotta est un dessert italien apprécié pour sa texture douce et crémeuse. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée à l’amande, accompagnée d’un coulis de kiwi. Facile à réaliser, ce dessert impressionnera à coup sûr vos convives.

15 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert riche et crémeux, résolument énergétique.
Protéines : Apporte un faible complément en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 2.6 g — Gluc. 15.5 g — Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
528 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 38.5 g — Lip. 38 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 212 kcal
Lipides
Matières grasses 15.3 g
dont acides gras saturés 9.6 g
Glucides
Glucides totaux 15.5 g
dont sucres 14.8 g
Autres
Protéines 2.6 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la panna cotta

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement. Ajoutez l’extrait d’amande amère et retirez du feu.

2. Incorporer la gélatine

Ajoutez la gélatine en poudre dans le mélange chaud et remuez jusqu’à dissolution complète.

3. Verser dans les ramequins

Répartissez le mélange dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4. Préparer le coulis de kiwi

Mixez les kiwis en conserve jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène. Si nécessaire, passez au tamis pour enlever les graines.

Anne-Laure Durand

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à ne pas faire bouillir la crème, il suffit qu’elle soit chaude et que le sucre soit bien dissous.

Un thé glacé au citron

Le zeste du citron viendra rehausser la fraîcheur du kiwi et contrasté avec la douceur de l’amande.

L’info en plus

Originaire du nord de l’Italie, la panna cotta signifie littéralement ‘crème cuite’. Elle est souvent parfumée avec de la vanille et accompagnée de fruits frais ou de coulis de fruits.

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